养生警惕：细数常吃烤肉的6大健康危害（4）

    4.减少蛋白质的利用率。

    食物在烧烤时，由于温度太高，蛋白质变性太过彻底，因而不能被人体转化分解。拿鸡蛋举例，蒸鸡蛋就比煎鸡蛋更利于消化和吸收，尽管油炸的口感比蒸煮的口感更好。