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昨日，记者从山东省商务厅获悉，今年以金乡县为中心的大蒜市场价格进入稳定期，蒜农销售积极，蒜商前期入库不积极的情况也得到扭转。目前金乡蒜农60%的大蒜已经出售，全县80%以上的冷库开始大量收购大蒜，入库量已完成一半左右，最终大蒜以每斤2.7元的价格改写“蒜你狠”的历史。然而与此同时大宗食品生姜的价格却呈现出暴跌态势，面对每卖一车要亏本一千元的生姜，种植农户担忧，“丰收，不是个好消息。”
迅速上涨-高位震荡-下滑企稳
大蒜价格坐了把过山车
此前，记者从金乡县大蒜交易市场获悉，今年金乡大蒜收获面积接近70万亩，同比减少6%。平均亩产量700千克，同比减少30%左右。总产量在50万吨左右，同比减少35%左右。
据市场监测显示，5月15日金乡鲜蒜开始少量上市，价格为1.1元/斤左右(混级)，折合干蒜为1.6元/斤左右；随着干度的增加，大蒜价格逐步上涨，5月30日每斤大蒜价格为3.3至4.0元左右，6月5日每斤大蒜价格为3.7至4.0元左右(干度较好)，6月10日每斤大蒜价格达到4.2至4.3元左右(已干透)；从6月14日到7月中旬大蒜价格从每斤4.3元下滑至3元；7月13日到目前每斤大蒜价格一直处在2.4至3元之间震荡。
不过昨日金乡大蒜市场传来交易十分活跃，入库量逐步放大的信息。目前，今年大蒜市场价格呈现“迅速上涨——高位震荡——下滑企稳”走势。
已销售大蒜占总量60%
蒜农每亩获利1300元左右
采访中，记者了解到，近期大蒜入库量逐步增大。山东省商务厅发布数据显示，目前金乡蒜农已售大蒜约占总产量的60%。记者从金乡县鸡黍镇蒜农处了解到，从7月中旬开始，大蒜入库进度明显加快。
从时间来看，从7月16日前后开始，蒜农逐步接受市场价格，开始出售手中的大蒜，大蒜市场逐步活跃。截至目前，该县蒜农已销售大蒜接近30万吨，占总量的60%左右，较去年同期有所推迟。此外，前期大蒜价格在短时间内迅速攀升，造成蒜价直接升至高位，当时蒜农存在盼高价心理。储存商普遍认为大蒜价格高，储存风险大，持观望态度。
6月初到7月中旬，国内外市场销售不景气、出口订单明显减少，加之出口利润薄弱，出口企业收购不积极，从而造成市场交易平淡，导致当时储存商、出口企业入库不积极。
然而，随着入库最佳时间缩短大蒜储存加快。目前，该县80%以上的冷库开始大量收购，截至目前已入库在60至70万吨(含老蒜)，占全县库容量的一半左右；入库时间比去年推迟了近10天，入库量比去年同期减少20至30万吨。其中，金乡县华光食品进出口有限公司计划收购12000吨，已收购5000吨；金乡县诚强贸易有限公司计划收购1万吨，已收购近8000吨；随着入库最佳时间的缩短，该县大蒜加工出口企业或冷库正加紧收购储存，确保在最佳时间内完成收购数量。
从成本来看，今年每亩大蒜的生产成本在2500元左右，目前平均价格为2.7—2.8元/斤，每亩毛收入在3800—3900元，扣除种植成本，蒜农每亩纯收入在1300—1400元之间。