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北京市将把经营规模小、卫生条件较差的小餐馆，全部纳入监管范围，对不符合食品安全卫生要求的，进行规范治理或淘汰。此外，还将对餐馆提供的收费消毒餐具进行重点监测，发现问题及时查处，并对社会公布。
小餐馆和早点摊将成整治重点
北京市卫生局昨天下发今年全市餐饮服务食品安全专项整治工作方案。今年，全市各区县将把食品安全的触手直接伸向小餐馆和小早点铺。根据方案，北京市将积极推进小餐饮整治和规范工作，全面掌握小餐饮底数，将小餐饮全部纳入监管服务。
此外，目前各大餐馆向食客们提供的所谓收费消毒餐具到底是否真卫生，今年，卫生部门将加强对中餐饮具消毒单位的抽样监测，发现问题及时查处，对不符合卫生要求的企业将规范、整改直至注销，并对社会公布。
旅游景区将严查死因不明肉食
按照专项整治方案的规定，旅游景点的食品安全问题，仍然是今年检查的重头戏之一。
今年，北京市将加大对节假日、节庆活动和重大活动旅游高峰期间餐饮服务单位的监督检查，严查旅游景区餐饮服务单位无证经营、超范围经营行为。
特别是将严查餐馆、农家院采购和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品和超过保质期的食品的行为。
年底前学校食堂实现分级管理
按照北京市卫生局的要求，将全面排查中小学和托幼机构食堂的食品安全隐患。年底前，全市各类学校食堂、托幼机构全面落实新的餐饮服务食品安全监督量化分级管理，全部配备专职食品安全管理人员。
对集体用餐配送企业，将重点开展食品的分装、配送环节，送餐车辆、分餐过程等环节的专项整治，并制定监管办法，规范集体用餐配送企业食品安全监管。
工业染料当调料将吊销执照
卫生部门表示，今年将重点查处非法添加罗丹明B等工业染料的行为，这种工业染料常被一些小餐馆用于火锅和烧烤底料。
为此，相关部门将以辣椒、花椒制品和含辣椒、花椒的火锅底料、调味料为盯防重点，将重点监督检查辣椒、花椒制品使用量较大的火锅店、烧烤店等。
北京市卫生局表示，在餐饮服务单位发现含工业染料等非食用物质食品的，应立即责令停止使用、彻查问题原因。
对在餐饮环节违法添加的，一律吊销餐饮服务许可证，依法没收违法所得和用于违法经营的相关物品，立即移送公安机关，严禁以罚代刑、有案不移。对食品原料带入的，要查清食品原料来源，并立即移送相关监管部门。 文/记者 李洁