秋天多吃养生藕：养胃滋阴 健脾益气养血6法则（图）

    莲藕在我国的食用栽培可分为两大类：第一类为藕用种。其根茎较肥大，外皮白色，肉质脆嫩，味甜，产量高，结莲子不多；第二类为莲用种，莲较小，肉质稍带灰色，品质较差，但结果多，主要采收莲子。作为蔬菜食用以藕用种为主。莲藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。现在就莲藕的营养成分、食用价值、食用人群以及食用验方等方面做一个简单的介绍。

      一、莲藕的营养成分

　　每100克莲藕中含蛋白质0.9克，脂肪0.1克；碳水化合物17克，粗纤维0.45克，钙19—35毫克，磷50～124毫克，维生素A原（胡萝卜素）002毫克，维生素BB.1毫克，维生素B0.03毫克，尼克酸0.54毫克，维生素C（抗坏血酸）22毫克，能量为276.3～322.4干焦。莲藕中另含天门冬素、糖以及氧化物酶等。