养生新知：吃点臭豆腐能预防老年痴呆（3）

　  臭豆腐食谱

　　香辣臭豆腐

　　【材料】

　　臭豆腐4片、青蒜1根、蒜末1大匙、酒1大匙、辣豆瓣3大匙、糖半大匙、酱油半大匙、清水1杯。

　　【作法】

　　1.臭豆腐洗净，用1碗油炸至酥黄时捞出。

　　2.另用2大匙油炒香蒜末，再加入所有调味料烧开，放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同烧入味。

　　3.小火焖煮至汤汁稍干时，盛入煲内即可食用。

　　【叮咛与解说】

　　1.如果嫌臭豆腐味道太重，怕清洗时留下异味，可买现成炸好的回来煮。

　　2.用煲装较易保温，没有煲可用深盘，但要尽快食用，凉了味道不好。

　　毛豆煎臭豆腐

　　做法：臭豆腐洗净，切成小块，漓 干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热， 将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内 留少量油，烧至八成热，下毛豆翻 炒至熟，再将臭豆腐倒入加少许水， 加盐、味精，待汤汁收干后装盘即可。