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一碗牛肉拉面里只有两三片牛肉……最近，“牛肉价格连续上涨”引发市民关注。昨天，记者走访扬州市场发现，由于人工、运输成本增加、饲料价格上涨等原因，牛肉价格目前已超过往年春节期间价格。
现象
牛肉涨价，买牛肉的少了
“牛肉拉面中的牛肉咋这么少啊。”在扬子江路一饭店吃饭的小张向老板抱怨，老板无奈地表示，现在牛肉价格上涨，每斤比去年贵了几块钱，只能少放几片了。
此外，记者在多家饭店发现，原先畅销的大白菜烧牛肉、青椒牛柳等菜，点的食客也少了许多。兴城路上一家饭店老板告诉记者，现在牛肉价格贵了，消费者点了之后看见分量少了会有意见，而提高菜价，点的人又少，所以店家会推荐消费者品尝其他的菜。
在新城花园农贸市场一家熟食店，记者看到前来购买牛肉的人比往常少了许多。“一斤牛肉要45元，可以买2斤猪头肉了。”市民尹先生经过考虑之后，还是打算买点猪头肉回去吃。“这个价格比猪肉贵多了。”
数据
熟牛肉比去年涨9元
“鲜牛肉去年卖17元/斤，目前卖24元/斤。”大仪镇一家养牛场负责人鼎先生告诉记者，他们家主要供应扬州市场上的黄牛肉，每年出栏在4000头左右。
“今年我们家的牛肉最高卖到57元/斤，我们家还不是最高，市场上还有更高的。”仪征大仪张兆飞牛肉店老板张福仁告诉记者，今年牛肉价格已经创了新高，比往年春节的时候还要贵。“这个价格我们也没有办法，现在鲜水牛肉价格比去年同期贵了几块钱一斤。”张福仁介绍，今年市场上的水牛很少，导致水牛都要从国外引进，而且水牛的生长周期比较长，这也导致了水牛肉供应紧张。
在另外一家制作熟牛肉的作坊，老板告诉记者，不算煮炖的成本和人工成本，仅活牛价格就涨了三成多。“去年买头牛只需10000元，今年则要花14000元；去年买100斤牛肉需2100元，今年涨到了2800元—3200元不等。”
探因
饲料、人工、运输等费用上涨
牛肉价格为何一涨再涨？对此，有业内人士分析，饲料及人工、运输等费用不断上涨，导致养牛成本增加。
扬州市场上目前的牛肉很多靠外省输入，运输成本的增加是涨价的一个原因。同时，成品牛生长周期长是另一大影响因素。一头猪从仔猪到上市只需半年时间，而养一头牛要三到四年。“导致农民养殖肉牛的积极性不高，肉牛主要来自有限的养殖大户，这是造成市场供给短缺的主要原因。”
业内人士预测，从当下的形势看，牛肉价格下一步可能还会上涨。“随着天气渐冷，牛肉价格可能会跟着上涨，预计在春节前后会涨到最高价。”