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河南商报记者王艳艳实习生杨晓楠
“火箭蛋”才刚刚退场，“牛魔王”又渐露头角，影响了郑州市民的菜篮子。如今鲜牛肉卖到60元/公斤，而1月份才40元/公斤。记者了解到，牛肉价持续上涨的原因主要是供需矛盾，风险大利润低，很多养殖户不愿多养，市场供应减少。
市场
牛肉价达历史峰值
“一斤鲜牛肉要32.8元，吃不起了。”昨日，在丹尼斯购物的市民姚先生感叹说。
记者走访市区多家超市发现，鲜牛肉基本在60元左右/公斤，而农贸市场多在48~52元/公斤。一些品牌牛肉则更贵，伊赛的牛里脊77.6元/公斤，大连的安哥拉牛肉，80元/公斤。
记者了解到，与1月1日相比，10月20日，牛腱肉、牛腩肉全国日均价涨幅已接近25%。
据省商务厅监测显示，10月19日，全省牛肉超市零售均价为49.24元/公斤，比起1月份的40.94元/公斤，涨了22%；而比起去年同期的39.94元/公斤，涨了23%。
省商务厅有关负责人表示，目前牛肉的批发价和零售价都是自2005年实行监测以来的最高值。
牛肉价格高对牛肉餐饮业带来了影响。郑州一家牛肉汤馆原来12元一碗的牛肉汤已经涨到了15元。
原因
供需矛盾，如今几乎没有散户养牛了
省商务厅有关负责人表示，供需不平衡是推高牛肉价格的重要因素。
供给方面，牛的饲养周期长、投入大，风险较高，不少养殖户不愿扩大规模。需求方面，市场对牛肉的需求不断上升，导致了牛肉价格节节攀升。
做了20多年牛肉生意的海先生说，现在收牛太难，郑州的弓马庄，散养户几乎快没了。“以前一个村能宰二三百头牛，如今不到30头。”
他给记者算了一笔账，买一头足月的牛犊需2000元左右，而牛的饲养周期一般要七八个月，饲料费用得5000余元，出售后能获净利3000多元。这样算来，养牛平均每月赚400元左右。与养猪相比，养牛的投入更高，收益却并不高。
记者了解到，由于本地养殖户减少，目前郑州市场上的牛肉多来自河北、山东、内蒙古等地，还有大部分进口的。“如果不是进口牛肉补给，牛肉价肯定都50元一斤了。”海先生坦言。
“国家对养牛业的扶持力度也远不如养猪业。”海先生说，目前国家对奶牛每头补贴500元，每头母猪补贴200元，而养肉牛只能达到100头以上的规模才有补贴。