昆明严查学校食堂食品安全

    速读 昆明市食品药品监督管理局联合市教育局开展的联合检查中，要求学校加大学校食堂经费投入，加强食堂的内部管理，在校内建设规范化食堂。

    本报讯 记者徐婕摄影报道 近日，昆明市食品药品监督管理局联合市教育局检查组在每个县区随机抽取4所学校进行实地检查，共检查48所学校56家食堂。检查发现，绝大部分学校食堂场所布局、设施设备、环境卫生、管理制度等指标基本符合食品安全要求，许可证持证率为92%，食品留样制度落实率达到90%以上。

    市食品药品监督管理局和教育局联合组成5个检查组，重点对12个县区学校食堂食品安全及农村义务教育学生营养改善计划实施情况进行检查。主要查看学校有无营养改善计划实施方案、食品安全应急预案；有无营养改善计划工作领导小组；有无由学生家长代表、学生代表、教师代表等共同参加的营养改善计划监督小组；有无食堂从业人员健康管理、个人卫生制度，食品采购、保管、贮存、加工、留样等内部管理制度，食堂管理人员职责等；是否设立监督举报电话和意见箱；有无完整的营养计划就餐日志；有无详细的校领导陪餐记录；有无食品安全监督员工作检查记录。

    检查组在每个县区随机抽取4所学校进行实地检查，共检查48所学校56家食堂，重点检查各学校食堂经营者是否持有有效餐饮服务许可证，从业人员是否有健康合格证，食品采购、贮存、加工、供应等环节是否符合法定和规范条件等内容。

    检查发现，绝大部分学校食堂场所布局、设施设备、环境卫生、管理制度等指标基本符合食品安全要求，许可证持证率为92%，食品留样制度落实率达到90%以上。

    检查中发现部分食堂面积小，无功能分区、消毒设施不足或不能正常使用、食品原辅料采购索证不全、从业人员操作过程不规范等问题。对此，检查人员要求食堂立即整改，并要求学校负责人建立食品安全应急预警机制，加强风险控制，坚持"以人为本、科学监管"，坚持师生生命安全高于一切，务实求是，明确学校法人是学校食品安全的第一责任人。学校食堂建设初期加强与当地食品药品监督部门的联系，在当地食品药品监督部门的指导下，按照有关法律、法规要求规划学校食堂功能设施、使功能设置合理，既便于监管，也大大降低学生食品安全风险隐患。同时要求学校加大学校食堂经费投入，加强食堂的内部管理，在校内建设规范化食堂，确保基础设施和软件管理基本符合要求。食堂管理人员及从业人员食品安全知识培训，杜绝由于贮存不当导致食品霉变及不合格食品流入餐桌。