菏泽市直管学校食堂全面实行食品留样

    本报菏泽10月30日讯（记者董梦婕）30日，记者从菏泽市食品药品监督管理局获悉，为确保学生饮食安全，菏泽市直管12所学校22个食堂全面实行食品留样，每餐留样冷藏至少保存48小时。

    餐饮服务环节食品留样制度是强化食品安全主体责任、落实食品安全操作规范、完善食品安全责任追究体系的重要内容。近年来，菏泽市食品药品监督管理局以市直管学校食堂为"突破口"，狠抓学校食堂内部管理，强化食品安全管理，确保学生饮食安全。

    截至目前，菏泽市直管12所学校22个食堂全面实行食品留样，全部配齐食品留样专用冰箱，新购置冰箱19台，食品留样专用容器400余个，对所有菜肴的品种都要求留样，每个菜品留样100g，冷藏保存时间不少于48小时，并有固定专人负责，及时做好留样记录（包括菜品名称、制作人员、留样人员、检查人员、留样数量、留样时间等）。

    菏泽市食品药品监督管理局将定期到学校食堂进行监督检查，加大食品安全风险隐患排查，依法严厉查处食品安全违法违规行为，凡是达不到要求的学校食堂责令整改，对整改后仍达不到要求的劝其停止营业，有效预防和控制食品安全事故的发生。

    作者：董梦婕