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华龙网讯 (记者李伟)在人们的记忆里，老字号卖的都是物美价廉的美食。此次将要集中亮相的10家老字号是不是会这样?康长荣说，重庆老字号美食中心定位中档，价格肯定高于普通餐饮店，但味道基本保持不变。
据介绍，重庆老字号美食中心的一些经典小吃，比如担担面，每碗价格大约在8元左右。对于重出江湖的老字号价格偏贵的问题，康长荣解释说，在当年，老字号价格也比路边其他店高。
此外，老字号的成本要高于普通餐饮店。以九园包子为例，其做包子用的面粉是180元一袋的玫瑰粉，而普通包子店用的是60-80元一袋的普通面粉。馅料方面，九园包子是用腿夹肉、北方酱制作，成本高出普通包子铺很多。
“我们的担担面都是自己加工的，没有任何食用添加剂，还要加鸡蛋，成本当然比外面高。”康长荣说，重庆老字号美食中心将由白案泰斗、中国烹饪大师、小滨楼主厨蔡雄任技术总监，并将10家老字号的老师傅、传承人及其徒弟请回公司对学员进行培训，以确保老字号美食保持原来的品质和风味。