立冬养生要吃饺子 教你各种饺子的做法（8）

    鲅鱼饺子

    材料:

    饺子面粉500克，鲅鱼肉250克，猪五花肉末100克，韭菜末100克，盐、料酒、胡椒面、香油各适量。

    做法:

    1、鱼肉冲洗后剁咸肉泥，放入碗内顺一个方向搅打，增加黏劲，再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅。

    2、饺子面和好，稍饧，做成60个面皮，包入鲅鱼肉馅，成饺子形。

    3、锅内加适量清水，烧开后下入饺子，煮熟捞出即成。食时蘸醋

    芹菜葫芦茄子饺子

    材料:

    面粉，芹菜，葫芦茄子，肉馅，豆油，酱油，葱花，姜末，味精，花椒面

    做法:

    1.做馅：洗净菜后，把芹菜放入烧开的水中焯一会捞出，用清水过滤一下，切碎。

    2.葫芦茄子挖去瓤擦成细条，同少量精盐揉一下攥干水份，切碎。

    3.肉馅内加入豆油、酱油、葱花、姜末、味精、花椒面拌均匀，放入切碎的芹菜和切碎的葫芦茄子拌均匀。

    4.和面：用清水加入面内和成面团，醒一会。
   
    5.包饺子：揉揉醒好的面团，搓成长条。

    6.揪成小面芨子、杆小圆皮，

    7.装入馅捏成饺子。

    8.煮饺子：锅内放清水烧开后，下包好的饺子，要不时用勺子翻动，使饺子受热均匀。待饺子熟后装盘既可食用了。

    9.吃时可蘸些蒜泥和酱油、香油。