冬季吃火锅禁忌多 牢记吃火锅窍门御寒保暖又养生（3）

　　三、约4—6分钟：鸡肾、牛百叶、海带、莴笋头、郡花等

　　鸡肾、牛百叶、莴笋头这些富含结缔组织和粗纤维素的食材，不要以为随便放进锅里涮一涮就入口，觉得这样能保持那个酥脆的口感，但你可知道这些内脏类的食材，本身的功能是用来解毒和分解有害物质，就算清洗过也会带有细菌和毒素，为此建议至少烫上4—6分钟，全熟了方可入口。

　　四、约1—3分钟：鱿鱼、萝卜、豆皮、藕片、豆芽、香菜等

　　一般素菜分为两种，一种是绿色蔬菜，如香菜、白菜、豆芽这些常见菜，煮久了的话反而会损害其水溶性维生素，影响营养。而豆皮、豆干这些菜富含植物蛋白，容易滋生细菌，因此要烫上两三分钟才保险。至于鱿鱼，它的耐热性很低，而且大多鱿鱼都经过烘干作用，烫太久的话会难消化。