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《广东现场制售食品经营行为管理规范》本月15日起实施，规定超市熟食档、现榨饮品店等要取得《食品流通许可证》，监管主体由食药、卫生部门变为工商行政管理部门；并明确现制饮品当天售完，不得隔夜。就此，记者昨天走访发现许多小门店对此不知情。
小门店普遍不知情
在家乐福、华润万家、得一等品牌超市，记者看到其服务台等显著位置已经悬挂《食品流通许可证》，定时接受工商部门监管。在山场、柠溪、南坑等农贸市场，情况也较理想，大多数商家已提前申办。
而在一些社区门市，情况迥异。在山场路几家果汁奶茶饮品连锁店，记者看到除有营业执照、食品卫生许可证外，并未申办流通许可证。店方表示，对于15日试行的新规一无所知。随后记者又走访五洲花城世派街、莲花路、吉大唐人街等饮品、现制食品较集中的区域，几乎所有门店、连锁门市对此都不知情。
或冲击饮品隔夜制法
《规范》指出，凉菜、鲜榨果汁等现制饮品、食物隔天不得售卖，必须当天制成销售。在香洲城区甜点、饮品、茶点店，记者发现不少商家仍保留“隔夜制法”，和《规范》存在冲突。
比如双皮奶，普遍采用调制完成后添加果汁，晚上冷藏，次日售卖模式。而久负盛名的龟苓膏、凉茶等中药冷饮也采取过夜冰冻后再售卖，商家担心会与新规相左。
催生系列自律手段
此外，少数商家关注新规动向，已自觉适应。在山场市场附近一家连锁糕点店，店方早在数月前就申领食品流通许可证，规定所有在售糕点当天制成后保存12小时，饮品保存4小时，超时未售出，免费供给福利机构，或无害化处理。
在城区大型超市，近期熟食档、冷菜档也增加人手，配备卫生服、口罩、头套、手套等装备。工作人员说，保证当天所有熟食实行买一送一，剩下的全部报损，不得上市。
省工商局公告表示，经营者制售不合《规范》食品，一经查实，将依据《食品安全法》等查处。