妈妈必知：五款美味搭配 吃出宝宝好大脑（2）

　　宝宝补脑TOP2:各种蛋

　　无论是鸡蛋、鸭蛋、鸽蛋，都提倡孩子吃全蛋，蛋类不仅是极好的蛋白质来源，而且蛋黄中的卵磷脂经吸收后释放出来的胆碱，能合成乙酰胆碱，乙酰胆碱能显著改善宝宝的记忆力。此外，蛋黄中铁、磷的含量较高，也有利于宝宝的脑部发育。

　　补脑美味搭配：什锦蛋丝

　　原料：鸡蛋2个、青椒50克、干香菇5克、胡萝卜50克及油、盐、味素、水淀粉、麻油适量

　　做法：

　　1、先将鸡蛋蛋清、蛋黄分别打入2个盛器内，打散后加入少许水淀粉打匀(不可打起泡);

　　2、再分别放入涂油的方盘中，入锅隔水蒸熟(用中小火，大火会起孔变老);

　　3、冷却后取出，分别改刀成蛋白丝和蛋黄丝;

　　4、香菇用温水浸泡变软，青椒洗净挖去籽，胡萝卜洗净，分别改刀成丝;

　　5、炒锅中加油，放入胡萝卜丝、香菇丝、青椒丝，煸炒至熟，放入蛋白丝和蛋黄丝，加入盐、味素，翻炒均匀，淋入麻油即成。

　　适合人群：宝宝皆宜