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将成包的面包掰碎，整条的草鱼剁得稀烂……前晚9时30分起，武汉工商夜查沃尔玛汉阳王家湾超市，对该店销毁到期、腐败变质、品相损害等各类退市食品的全程进行了检查监督，防止假销毁。
进超市购买食品，人们最在乎包装袋上的保质期。但令人尴尬的是，保质期等信息都能用简单手段涂改，早产或过期食品改头换面重新上柜台总难禁绝。为此，武汉将在所有超市力推问题食品“真销毁行动”。
超市一个晚上销毁食品181公斤
前晚9时30分，在沃尔玛王家湾店，超市打烊之后，身穿工装的员工戴着手套，不停从货架上拣面包、拆包装，然后将面包扭断、掰裂，扔进套了塑料袋的购物车。
工作人员告诉记者，按照规定，每个食品柜台销售人员需定时在楼面和柜台中，挑出变质和不符合售卖标准的商品，进行丢弃处理。
清理、下架、称重、登记，全部问题食品被运到超市专门销毁的监控区域，在管理人员、两名工商人员的监督和录像监控下，整块的面点和熟食、整条的草鱼和排骨、整袋的水果和蔬菜，在刀下化为碎块，打包送入专门垃圾库封存。次日凌晨，封存的问题食品由城管部门进行无害化处理和运输。
当晚，该超市先后下架销毁面点、熟食、肉类、果蔬及临到期食品，共计181公斤，价值近2000元。
据了解，武汉市11家沃尔玛超市每天都要进行问题食品销毁，年均销毁问题食品千吨左右，损耗超过千万元。
处理食品多为油炸食品
记者查看了此前武汉工商在多家超市的问题食品销毁台账记录，发现销毁最多的是油炸类食品。
为何超市销毁的多是油炸的鸡腿、鱼块等？
多名在超市内工作过的理货员称，超市的食品经营都会有一个延长经营期的过程，比如一条活鱼被进到超市卖，如果活着时没有被卖掉，死后还能卖四五天。
据透露，买进来的活鱼先放在超市水箱内，当活鲜卖。过几天，鱼快死了，冰鲜区就会赶来，将奄奄一息的鱼杀掉刨腮去内脏，放在冰鲜区的冰块上卖，能延长一两天的卖期。然后，在这条鱼变质之前，再送到熟食区，做成自制油炸食品出售，又能卖两三天，实在卖不掉的，才丢弃处理。
这些有过超市工作经验的人称，要想吃到真正的新鲜油炸鱼、油炸鸡腿等，最好是买了活鱼活鸡自己做。
“早产”“改期”现象屡禁不止
明明是1月份生产的饺子，非要打上3月份的生产日期；已经到期的月饼，用香蕉水涂掉已印好的生产日期，改印新日期再卖……记者从武汉市质监局了解到，这样的案例，在武汉市最近两年来的食品安全查处中，几次出现。“涂掉容易，再印上也不难。”记者在汉口青年路印刷品市场一带，佯装购买打码机、喷码机，发现最便宜的机器只需要1000多元。老板公开称，特别适合小作坊、小门店，印刷的时间信息3年之内都可任意调整，同样的，生产流水线上的喷码机，也只是价格两三万元，日期调整也可随意。
过期食品改头换面再上市，危害不言而喻。武汉市产品质量监督所相关人士也称，目前，对产品的生产日期的标注，还是主要靠商家自律，相关部门的查处都是事后行为。
改头换面再上市最高罚10倍
武汉市工商局相关人士称，目前，国家工商总局起草的《流通环节不符合食品安全标准食品和超过保质期食品退市和销毁管理办法（征求意见稿）》（简称《管理办法》），仍在公开征集意见中。
该办法规定，问题食品应该销毁、退市，不销毁、退市的经营者，食品货值不足1万元的，最高可罚款5万元。货值1万元以上的，可处以货值金额最高10倍罚款。情节严重的吊销许可证，特别是对名义上退市、实际改头换面继续销售的经营者，要依法从重处罚。
6月起，武汉工商在汉阳召开临期、过期食品等问题食品监管现场会，要求汉阳以沃尔玛为代表的武商量贩、中百等9家大型超市，率先建立“临期、过期和销毁食品”台账，对各类问题食品的销毁，进行严格登记和监控，坚决杜绝问题食品回流市场。
武汉工商相关人士称，沃尔玛的食品丢弃和销毁制度，将在《管理办法》正式出台后，在武汉所有超市推广。