西方人餐具不用紫外线消毒

　　在中国家庭，我看过有人用紫外线消毒，看起来是有效的方法。作为西方人，我不习惯这种方法，也是在来到广州之后，才看到这种用法。

　　家庭食品安全非常重要，我时常会被问到，应该怎样管理安全的家庭厨房。

　　在我看来，首先你应该光临有信誉的店铺，找你信任和认识的店家，他们既包括农贸市场小贩，也可能是食杂店老板，其摊档/店面的清洁程度是其重视食品与否的简单判断指标。多说一句，如果在农贸市场，递完钱后再拿菜不是什么好主意。

　　另外，我喜欢用可循环利用的购物袋，由于要经常洗，所以我选择了一款能够机洗的袋子。

　　其二，我们要尽可能经常洗手，而且要洗得彻底。在专业厨房里，我特别注重这点，甚至随时抽查同事手上的细菌数量。

　　在这方面，冰箱的功能就可保证储存食品的安全性，虽然小冰箱很难进行功能划分，但是记得要把熟食和准备要吃的食物，放在生食和待煮的食物上方。尤其要注意绞碎的肉类，最好在几个小时内吃完。

　　第三，如果不打算煮透的话，蔬果应该好好清洗一番，我在家就单独为清洗蔬菜买了一支刷子；当然，蔬果杀菌剂也非常有效，不过要记得用清水洗干净。

　　第四，温度是减少有害细菌的有效方法，将食物放在63摄氏度的锅中烹煮几分钟是稳妥的方法，中餐在这方面做得不错。在这里我要提醒，格外注意没有煮熟的或生食的食物，其危险系数经常很高。

　　除此之外，在任何厨房温热或者凉拌食物都是一个问题，因为细菌在适当的温度下会以很快的速度繁殖，最好的办法就是每次做饭要适量，不留残羹冷炙。

　　第五，如果你喜欢在家里储存很多食物的话，那就要注意它们什么时候过期了，而且在使用之前最好检查一下日期，以免闹肚子。

　　对于瓶装调料，在用了第一次之后，我就会将其放进冰箱，并在冰箱挂个温度计，保持4度的温度。最后，将各种容器盖实，并经常清洁。诸如玻璃餐碟等餐具有数种清洗方法，如果能将化学清洗和高温消毒结合起来就再好不过，热水加优质肥皂的组合也很有效。

　　在中国家庭，我看过有人用紫外线消毒，看起来是有效的方法，但是我自己没有用过，也没有去试验过。作为西方人，我不习惯这种方法，也是在来到广州之后，才看到这种用法。