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本以为已经风平浪静的山东金乡大蒜，近期又经历了大涨大跌的行情。从今年高点时的每斤4.5元，近几日已经跌至的每斤2元多。没来得及在价格高位卖掉大蒜的蒜商叫苦不迭。
山东金乡蒜农兼蒜商窦方立，自己种了1亩地，产出1500多斤大蒜，自己种的大蒜不是什么大数目。然而他看好行情陆续买进和囤积的150吨大蒜却砸在了手里。他说，他是每斤3元左右买进的。这150吨大蒜现在砸在了手里，只好等等价格好些时陆续卖掉，可以卖到明年5月份新蒜上市的时候。
窦方立说，今年大部分蒜商都亏损了。蒜商收购价格都比较高，90%却都没来得及在高点时卖掉。前期只有10%的人跑出去了。
近期大蒜价格一路下跌。今年5月中旬新蒜刚上市时的每斤1元多，涨到6月中旬高点时的每斤4.5元，之后就一路下跌、近几日已经跌至的每斤2元多。
窦方立分析，今年价格大涨大跌还是有炒作的因素。炒作者在6月中旬价格高点时就卖掉大蒜获利后逃出去了。他说，他存的150吨，算中等数量的囤积。大户有的囤积几万吨。
山东金乡另一位大蒜经销商申先生今年没敢囤积大蒜，他改作了以蒜苔生意为主。他说，近期大蒜行情不好，前期大蒜又受到炒作，把价格拉到每斤4元以上，这是虚高的价格，现在跳水了。国际需求不太好，需求一般，出口也受到影响，结果价格回落。
申先生说，囤积者有的从银行贷款几千万，自己用一部分，剩余的放给其他蒜商。也有用民间借贷的钱囤积大蒜。不过只能炒作一时。
今年，蒜农的利益没有受到影响。为减少蒜农生产经营风险，山东省济宁市金乡县财政拿出700万元在全县启动大蒜保险工作。窦方立说，他自己种的那1亩地没赔，只交了20元钱，产量达不到标准就会得到一定数额的补贴。
按照对于蒜农的保险规定，遇到冰雹、旱灾、涝灾、病虫害等自然灾害，造成的不同程度的减产，保险公司将按照每亩转移支付45元，县政府每亩补贴10元，农户每亩大蒜只需拿出20元，即可最高获得1500元的理赔金额。
山东金乡县常年种植大蒜60-70万亩左右，今年金乡全县大蒜产量整体下降，预计总产量为60万吨，产量减少，也成为炒作的话题。