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提起贵阳花溪辣椒、遵义虾子辣椒，对于贵州人来说都很熟悉。但说到安顺市紫云县的特产“厚肉辣椒”，许多人就感到陌生了。记者昨日从有关方面获悉，以肉厚、籽少、香辣为特色的紫云县“厚肉辣椒”，将从林林总总的辣椒品牌丛林中杀出。
鲜红的紫云县“厚肉辣椒”。
据了解，贵州是辣椒大省，遵义虾子、贵阳花溪等地是辣椒的主产地、集散地，早年就名声在外。贵州现有辣椒加工企业130余家，加工制品主要有油辣椒、泡辣椒、鸡辣椒、牛肉辣椒等深加工产品，产品远销国内外。
近年来，种植户利用紫云县当地独特的气候、土质、地理条件，在猫营、狗场、猴场等地培育出一种肉厚、籽少、香辣的“厚肉辣椒”优良品种，如今已经发展种植基地上万亩。
这种辣椒不仅色泽红润，肉质肥厚，而且营养丰富，味辣且香。富含蛋白质、胡萝卜素、维生素C、碳水化合物、脂肪油及钙、磷、铁等矿物质。其中，猴场的手搓辣椒面、农家糟辣椒等特产在该县小负盛名，成为馈赠亲友的理想礼品。
紫云县“厚肉辣椒”的这些特色，目前已被安顺经济技术开发区一食品厂看中，以“厚肉辣椒”为原材料进行深加工，已独立开发出菌丝辣椒调料、旅游即食产品、礼品辣椒、家庭辣椒调料、部队特供品等。
据业内人士调查分析，在全国辣椒食品市场中，贵州油辣椒约占70%的份额，辣椒食品市场潜力巨大，但由于贵州辣椒产品缺乏创新，要实现可持续发展，必须“玩出新花样”才有新出路。目前，紫云县“厚肉辣椒”的深加工产值已超亿元。