冬季煲汤滋补身体 11个煲汤的秘诀（3）

　　从零开始学煲汤：十一个煲汤秘诀

　　1、选料要鲜，用料要广：煲汤的原料一定要新鲜，绝大多数 食物 如鱼、肉、蔬菜、 水果 等都能作为汤的原料和配料。

　　2、制作要精细、冷水下锅。

　　3、原料与水比例选择：以1∶1.5时最佳，但钙、铁含量高的原料与水1:1的比例时为最高(此方为北方做法，南方人可根据实际自行加减，但要掌握的分寸是，含钙、铁高的原料用水比例较少)。