需求旺盛、供给不足预计未来牛肉价格仍将高位运行

     肉蛋价格上周全上涨牛肉28元/斤羊肉30元/斤

　　晨报讯（记者 张瀚）上周，沈阳迎来了入冬以来最大的一场降雪，天气寒冷及运输困难给沈阳的菜价也带来了影响。

　　昨日，沈阳市物价局通过官方微博发布了12月3日至12月7日的肉蛋菜监测结果，上周沈阳市肉蛋菜价格出现全面上涨。

　　上周猪肉价格延续着上涨的走势，猪腰盘价格为25.9元/公斤，比之前一周上涨了2.53%，猪后腿价格为26元/公斤，上涨了4.67%，猪瘦肉价格为26.92元/公斤，比上周上涨1.05%，猪前槽价格为25.52元/公斤，上涨2.24%。

　　据了解，猪肉价格上涨除了大雪的影响外，供应出现紧缩也是一方面原因。同时，持续走高的牛羊肉价格使沈阳市民转向食用猪肉，也使得猪肉的价格不断走高。

　　此外，因为上周沈阳气温下降明显，因此人们对具有抗寒、滋补功效的牛羊肉需求增加，进而拉高牛羊肉的价格，牛肉价格已经上涨到55.64元/公斤，比前一周上涨1.53%，羊肉价格则上涨0.27%，价格达到58.56元/公斤。

　　沈阳市物价局的工作人员预计，目前，沈阳市蔬菜正逐步进入全年的高价期，即使降雪影响消除后，菜价回落的可能性也不会很大。

牛肉连涨三成近40元一斤 被戏称“牛魔王”

走了猪八戒 来了牛魔王

“牛肉粉里的牛肉越来越少，一问才知道原来是牛肉价格涨得厉害。”昨日，市民孙先生和面粉店老板攀谈才知道，几个月前20多元一斤的牛肉已经涨到了近40元一斤。今年下半年以来，全国不少地区的牛肉价格上涨明显，被戏称为“牛魔王”。而记者昨日从市价格监测中心了解到，昨日长沙市场上牛肉每斤的零售均价为35.77元，比今年年初的26.23元上涨了36.3%。

牛肉连涨三成

市民

猪肉降价了，牛肉价格飙起涨

昨日，记者来到晚报大道一家大型超市，这里生鲜区的牛肉专柜显得有些冷清。记者发现，牛腱子肉、牛腩的价格均在每斤35元以上，外脊甚至接近60元/斤，而旁边的猪肉专柜，普通精瘦肉售价为每斤13.98元，牛肉价格是猪肉价格的2.5倍。在生鲜区挑选肉类的邓娭毑向记者感叹：“猪肉价格刚降下来，牛肉价格又飙起涨，真是走了‘猪八戒’，来了‘牛魔王’，吃不起啊！”

来自物价部门的统计表明，今年下半年以来全国很多地区都出现了牛肉价格上涨的情况，如武汉目前的牛肉价格与去年同期相比上涨了40.80%。“今年1月份，长沙牛肉均价是每斤26.23元，2月份后就涨到了29.7元，之后一路小幅震荡上涨，现在达到了每斤35.77元。”市价格监测中心相关负责人告诉记者。

涉牛饮食跟涨

牛肉粉店主

生意不好做啊

记者发现，受牛肉价格上涨影响，牛肉粉等涉“牛”饮食价格也“水涨船高”。李杰是长沙白沙路上一家知名粉店的店主，对于牛肉价格的上涨他深有体会。“现在牛肉的价格涨到了将近40元一斤，今年上半年还只要30元一斤。”李杰告诉记者，今年下半年牛肉涨价后，一碗牛肉粉的利润从过去的3元降到了1元，“生意不好做啊！”

随着牛肉价格明显上涨，风干牛肉、牛肉干等与其相关的休闲食品也纷纷提价。昨日，记者调查了城区一些休闲食品专卖店，工作人员纷纷表示今年与牛肉相关的食品先后提了两三次价格。“散装牛肉干每斤累计涨了大约10元，小袋装的涨得要多些，每斤涨了15元。”调查中，记者还发现，不少餐馆饭店的牛肉菜品也纷纷上调了价格，墙壁上的菜品价格单涉及牛肉的都张贴有“便签贴”更改了价格。

牛源供求失衡

业内人士

价格还将小幅上扬

市价格监测中心相关负责人告诉记者，牛肉价格持续上涨，一是因为饲料价格持续上涨，二是因为菜牛供应偏紧。未来随着元旦、春节的来临，预计价格还是会以小幅震荡上行为主。记者注意到，作为菜牛主要饲料之一的豆粕价格，确实从今年1月初的每公斤3.89元涨到了每公斤4.3元，上涨幅度超过10%。

业内人士指出，近年来，肉牛价格不断上涨虽然是多种因素造成的，但根本原因在于需求旺盛、供给不足。当前牛肉价格上涨反映了我国肉牛生产能力严重不足，供给的增长跟不上需求的高涨。对于未来牛肉价格走势，业内人士分析认为，目前正值冬季，是牛肉的消费旺季，价格上行成为必然。受牛源紧缺、肉牛饲养周期长、消费旺盛、供给偏紧、人工成本增加、饲料原料价格上涨以及社会物价水平总体上升的影响，预计未来牛肉价格仍将高位运行。