抗氧化剂 滥用会影响肝肾组织

    被消费者质疑的三款徐福记食品，其争论焦点无一例外地直指上述食品产品标签中所标注的，含有食品添加剂特丁基对苯二酚(简称“TBHQ”)和二丁基羟基甲苯(简称“BHT”)。而根据国家标准GB2760相关规定，这两种添加剂不允许使用在糕点或糖果类食品中。那么这两种物质究竟是什么，对人体有何危害呢？

    “其实这两种物质就是抗氧化剂。”我省一位从事食品添加剂检测的许工解释说，食用油脂和含油食品在贮存过程中很容易发生酸败现象，从而导致油脂和食品变质。这两种添加剂都能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质，提高食品稳定性——通俗地说，就是让含油量较高的油脂食品不容易“哈”掉，影响口感。

    通常情况下，TBHQ的使用范围是油脂、坚果、油炸面制品、方便米面制品、饼干、腌腊肉制品、膨化食品和风干水产品；BHT的使用范围则是油脂、脱水马铃薯粉、坚果、胶质糖果、油炸面制品、即食谷物、方便米面制品、腌腊肉制品等。

    对于这两种物质的危害，许工说，在正常情况下只要符合国家添加剂计量规定的，人体是可以通过身体代谢排掉的，因此对人体是没有危害的；但如果滥用，则会对人体肝肾组织带来伤害。