食品科技网-资讯内容
近来某北大教授力挺茅台酒的言论招来各界炮轰。用“李白斗酒诗百篇，众人皆醉我独醒”形容这位教授最贴切不过。
首先是“李白斗酒诗百篇”，为了说明塑化剂无害，教授扯出了曾经让人闻之色变的三聚氰胺，说它基本是无毒的物质，成人继续喝下去不会损害人体。何况塑化剂乎？按照检测报告，每人每天喝2斤茅台酒，天天喝，也符合欧盟食品安全局给出人体耐受量限值。这位教授肯定和李白一样，爱酒如命。即使这酒是三聚氰胺勾兑白开水，也但愿长醉不愿醒。
不过，他的另一番话也让我们意识到他是世界上最清醒的人。他说，人类几百万年都没有灭绝，说明人类的排毒、解毒能力实际上非常强大。过去一百多年间，各种各样的有毒有害物质，铅、砷、汞、二恶英等等这些物质都是几十倍、上百倍在增加，但是人的寿命在过去一百多年中增加了一倍。原来人类几千年的进化史就是一场“少年派的奇幻漂流”，与虎谋皮，尚能全身而退。可是人类寿命的增加应该归功于卫生医疗事业的发展，而不是排毒能力吧？
以上只是戏言。我仔细调阅了这位教授的论文，我发现他的确是中国食品安全方面的权威。学术研究讲究言之有据、持之有故。就拿三聚氰胺来说，毒奶粉事件曝光后，世卫组织发布消息称，三聚氰胺与三聚氰酸混合饲喂动物，易形成结晶，致使肾脏受到严重损伤，譬如堵塞肾小管后引起无尿、肾衰竭。教授对此不会没有了解。也许教授的此言可能是酒后诳语，也可能是出于对中国酒业的爱护，茅台这个国酒的牌子不能倒！也许背后还有什么难言之隐。
食品安全问题频发，其实也在呼唤知识分子的良心。 “白银国酒”需要吸取“黄金大米”的教训。正如卫生部发言人回应“黄金大米”事件时所说，“这一事件暴露出少数科研人员法律意识淡薄，科学道德自律失范……卫生部要求相关单位要以此为鉴，深刻汲取教训，进一步加强对科研项目的管理，强化对科研人员法律法规和科研诚信的教育。”可见，科学与德行并行才能让真理归来。
几千年来，中国知识分子都以明道救世作为最高理想。李白虽然爱酒，但是正因为面对世间”大道不行“才以酒浇愁。我想，当代的李白更应该以“酒鬼事件”为戒，以科学和真理说服公众，而不是以鬼话来糊弄公众。作者:付瑞生