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俗话说“小雪腌菜，大雪腌肉。”从上上周的大雪节气开始，市民灌制香肠的就越来越多，记者了解到，和大雪节气之前相比，商家加工灌制好香肠的价格已经略有上扬，目前基本要14.5元左右一斤，比此前涨了1块钱左右。
到这个节气，很多南京市民的阳台上都挂上了一串串灌制好的香肠。而菜市场里的肉铺前，更是到处洋溢着香肠制作的香味。几乎每个销售猪肉的摊位里面，都挂了一圈圈的香肠，很多都是客户提前定制好的。
尽管也有个别市民会自己买肉后，回家加上白糖、盐和料酒、肠衣自己制作，但是毕竟很繁琐。大部分人直接在肉铺就搞定了，肉铺几乎家家都有灌制好的香肠出售，也可以直接代加工。
“14.5元一斤，我们都给你搞好，调味、肠衣灌制费用都在内，你到时候拿现成的回家晾着就行了”。摊位上的三人都忙得不亦乐乎，其中一个等了半天才回了记者的话。如果不是品牌的肉，价格还能便宜点，最低13.5元左右一斤。
记者看到，不少店铺的门口，对于灌制的香肠，都贴上了“本店秘制配方”的字样。记者了解到，最普遍的是两种口味，一种是川味的，香肠上还能看见辣椒，还有一种是普通的广味的，偏甜一些。
大家一起灌制腊肠、腌制腊货，猪肉自然行情看好。根据商务部门的统计，本周猪肉的消费量增长，拉升了猪肉的整体价格。根据监测数据显示，后腿肉和五花肉的价格一周就涨了2.05%和1.78%;记者看到，现在后腿肉价格贵的要13.5元，五花肉包括山西路等菜场都要15元/斤，少说也比大雪节气之前涨了0.5元-1元。南京市商务局预计，随着春节的来临，消费者对猪肉的需求还将加大，价格仍有上升空间。