广东长安镇严查注水羊肉

    南方日报讯 （见习记者/王腾腾 通讯员/王爱仪）天气冷了，温补的羊肉成为不少市民驱寒的食品。可市面上不时出现的一些注水羊肉让市民望而却步。近日，由长安镇食安办牵头，联合工商分局、肉食办、农技中心、食药监站等部门对镇内各大农贸市场、餐饮店、超市等羊肉销售场所进行检查。

    此次检查主要是对羊肉的检验检疫证明、进货台账等是否齐全，以及通过"眼观手摸"法着重检查是否有买卖注水羊肉的情况。

    经过严格检查，暂未发现有注水羊肉在市场上流通。有关工作人员表示，将继续针对注水羊肉进行不定期检查，确保市民吃上放心羊肉。

    消费者若要辨别羊肉是否注水羊肉，可通过以下方式进行鉴别：首先，观肉色。正常羊肉呈暗红色，且富有弹性，经手按压很快能恢复原状，且无汁液渗出；注水羊肉呈鲜红色，严重者泛白色，经手按压，切面有汁液渗出，且难恢复原状。其次，观察羊肉的新切面。正常羊肉新切面光滑，没有或很少汁液渗出；注水羊肉切面有明显不规则淡红色汁液渗出，切面呈水淋状。此外，还可用吸水纸检验法。用干净吸水纸贴附在羊肉的新切面上，若是正常羊肉，吸水纸可完整揭下，且可点燃，完全燃烧；若是注水羊肉，则不能完整揭下吸水纸，且揭下的吸水纸不能用火点燃，或不能完全燃烧。另外，把肉从案板上提起来看案板是否潮湿，也是一个有效的鉴别方法。