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冬至养生皇家御膳菜肴:羊肉炖萝卜

2012/12/21 13:56:04 来源:食品科技网

  俗话说:吃了冬至饭,一天长一线。早在汉代曾把冬至作为公定节日,文武百官皆可放假一天。 冬季天寒地冻,羊肉能助阳御寒且营养丰富,所以民间有“冬至到,羊肉俏”之说。从冬至日起一定要常吃羊肉炖萝卜,这是皇家御膳“冬至”日的首选菜肴。

    萝卜与羊肉共炖,不但有去膻作用,还有助消化的功效,能补脾肾,壮筋骨,御风寒,且补而不腻,消而有度,不易上火。

食谱

    羊肉炖萝卜

    备料:羊肉(喜欢吃肉的就用后腿肉,喜欢带骨的就用前腿肉),白萝卜一根,桔皮,胡椒粒,生姜片

    工具:砂锅

    准备。羊肉洗净,生姜切片,白萝卜去皮,这里忘记拍胡椒粒了,桔皮洗净;小窍门:很多人做羊肉煲喜欢用八角藿香之类的,但我个人觉得桔皮的去膻效果更好,而且能让萝卜和汤汁更鲜甜。

    白萝卜滚刀切块。

    羊肉块过水:锅里水烧开后,下羊肉,加些料酒煮。小窍门:由于羊肉比较膻,在过水时,我会多加些料酒,并且在水再次烧开后,煮10分钟左右。这里右边的盘子里有胡椒粒了哈。

    砂锅里加水烧热,还没开时,下过了水的羊肉块,再次烧开后,加入姜片,桔皮,胡椒粒和一点盐,预入味一下,不要太多,放盐要多次少量。

    由于羊肉比较结实,所以先小火煮30分钟,然后加入白萝卜。小窍门:可以在煮羊肉的时候滴几滴醋,可以节省些时间,肉更烂。这个方法适用于各种肉类。

    小火,萝卜和羊肉同焖30分钟,至白萝卜完全焖透。焖的过程中,加些盐调味。这样一锅美味的羊肉萝卜煲就做好啦 

   [功效] 益气补虚,温中暖下。对腰膝酸软,困倦乏力,,脾胃虚寒者更为适宜。


责任编辑:Techoo-3
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