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精瘦猪肉卤制后，再涂抹牛肉香膏冒充干牛肉。昨日，记者从南部县工商局获悉，该局执法人员在县西城上街发现两个摊点用精瘦猪肉冒充干牛肉，收缴假冒牛肉124公斤，并对这两家商家处以了相应的罚款。
1月9日，南部县工商局执法人员在对该县市场进行检查时，发现了两家可疑摊点。“这两家都是卖牛肉的，而且在摊位上摆放着很多‘张飞牛肉’的包装袋。”执法人员告诉记者，执法人员上前检查时发现，这两家摊位上摆放的牛肉颜色暗红，但牛肉的香气却非常浓。执法人员感到这批“牛肉”有点怪异：“正常的牛肉香味不会如此浓郁，而且用手摸牛肉后，手上都是很浓的牛肉香味。”于是，执法人员拿来小刀，将“牛肉”切开，这一下，“牛肉”露馅了。
“真正的牛肉切开后纹路清晰，而且切面平整。而这个‘牛肉’切开后，明显发现里面的纹路粗糙，而且切面毛糙，肉色也不对。一看就是猪肉。”执法人员在切开摆放在摊位上的“牛肉”后，发现了猫腻。
执法人员立即对这两家摊位进行了彻底检查，在两家摊位的后面，执法人员都发现了加工作坊。当执法人员走进作坊时，摊点的工作人员正在卤制猪肉。执法人员在现场发现，现场囤积了大量卤制过的猪肉，而在猪肉旁，则放着一种牛肉香膏。
据摊主交代，他们将猪肉卤制好了之后，然后在其表面涂抹上牛肉香膏，让这种香膏的香味掩盖住猪肉的本味，而且散发出牛肉的香味，以此来冒充牛肉。这种冒充牛肉的卤制猪肉，1公斤的价格居然卖到了90元左右，“如果按卤制猪肉的价格卖的话，1公斤最多卖得到50元左右。”
随后，执法人员收缴了这两家摊位的全部假冒牛肉共124公斤，并对两家商家处以了相应的罚款。
执法人员提醒市民，在选购牛肉的时候，要注意“一观二闻三切四尝”：
观看外观颜色，是否是牛肉的正常红色。牛肉的红色较重，而猪肉的色泽较轻。
闻味道。牛肉的味道和猪肉的味道大不相同，一闻就能闻出。
将肉切开，看肉的纹路。猪肉纹路粗糙，猪肉的肌肉外表微干或微湿润，且有猪肉特有的正常气味。牛肉的纹路清晰，切面整洁，颜色较重，而且有牛肉的香味。同时，牛肉的纤维长度较长，肉质粗且紧凑，而猪肉的纤维长度较短，肉质细且松散。
尝口感。牛肉和猪肉味道完全不同，一尝就尝出来了。食用牛肉时，牛肉的口感是肉老，而食用猪肉时则会感到肉嫩。