年年有“鱼”春节吉祥菜 揭秘春各种鱼的养生功效（7）

13、甲鱼又称鳖、元鱼，俗称王八。味甘性平，肉、甲、头、血皆可入药。自古被视为滋补佳品，能滋补阴补肾。鳖甲味咸性平，可滋阴潜阳，散结消症。鳖甲胶有滋阴、补血、退热、消瘀的作用。鳖血能滋阴退热，适用于肺结核病人。鳖头烧灰可治疗小儿诸疾及阴脱，肛脱。

蒜瓣烧甲鱼

主料：甲鱼。

辅料：葱姜蒜。

调料：盐、糖、黄酒、酱油、淀粉、食用油。

制作步骤：

1、甲鱼杀好后洗净、斩成块。

2、斩好的甲鱼裹上一层干淀粉后过油炸至断生捞出。

3、葱切段、姜切片、大蒜剥好备用。

4、锅中做油，5成热时下入葱姜炒香。

5、入甲鱼翻炒均匀后烹黄酒、酱油。

6、加水、加盐、糖、蒜瓣后焖烧至甲鱼入味软烂。

7、大火将汤汁收浓即成。