食品科技网-资讯内容
记者昨日从南京市妇幼保健院了解到，该院产科营养门诊戴永梅主任通过半年时间，对307位计划妊娠的女性进行血铅水平及其影响因素相关调查。调查显示，皮蛋、膨化食品成孕前女性血铅超标“大杀器”。
专家介绍说，铅具有生殖毒性、胚胎毒性和致畸作用，即使是低水平铅暴露仍可影响宫内胎儿的生长发育进程，造成畸形、早产和低出生体重等危害。要减少胎儿宫内铅暴露，必须从孕前做起，使母体在准备怀孕前的血铅水平降至安全范围。人体内的铅全部来自外界环境，外界环境中的铅主要由消化道和呼吸道进入体内。本次调查罗列出文化程度、家庭装修、每天路上时间、化妆品使用情况、皮蛋、膨化食品、贝类食用频率、饭前洗手等15个可能影响孕前女性血铅水平的因素。结果发现与文化程度、经常食用皮蛋、经常食用膨化食品3个方面有关。
研究分析表明，孕前女性文化水平是女性铅中毒的保护因素，一般来说，文化程度越高，职业性接触铅的机会越少(如脑力劳动者和管理人员等)；文化程度越高，对铅毒性认识较多，家庭和个人卫生习惯也越好，这些都能增加对铅污染环境的抵御能力。而经常食用皮蛋、经常食用膨化食品是女性铅中毒的危险因素。
专家也推荐了一些“排铅食谱”，包括增加乳制品的摄入，这是由于乳制品中含丰富的钙，而钙可竞争性抑制铅的吸收，并能促进铅的代谢，从而降低血铅水平。同时，建议铅超标女性多食用绿豆、大蒜、血制品、海带、胡萝卜、绿茶、猕猴桃等食物。