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随着春节效应的逐渐淡出，此前在雪灾天气和假日消费双重夹攻中持续高烧的食品价格近来有所回落。此间专家表示，伴随着食品价格走出异常波动状态，中国物价水平有望在2013年1季度呈现出平稳运行态势。
刚刚过去的1月，中国南方持续低温阴雨、北方地区雾霾和局部地区的雪灾，让鲜活农产品的生产和运输受到较大影响。
官方数据显示，和2012年10月相比，中国蔬菜价格1月份上涨了37.0%，华北、东北地区蔬菜价格上涨更多，分别上涨了74.6%和70.2%。从具体产品看，黄瓜、油菜、豆角、西红柿和芹菜的价格比2012年10月份分别上涨了76.4%、64.1%、59.9%、27.9%和20.3%。数的影响，有可能导致2月CPI同比涨幅反弹至3%左右。在成本上涨、输入性通胀等压力依然明显。
受“高烧”菜价推动，1月份中国CPI环比涨幅创近一年新高。而春节挪到2月份对基显的情况下，人们担心食品价格的持续高企会引发新一轮涨价潮。
对此，国家统计局城市司高级统计师余秋梅指出，蔬菜、猪肉价格的上涨有明显的季节性，随着节日因素的消除，鲜活农产品价格上涨的势头会趋于平稳。
这一判断在近期物价的变动中得到应验。据机构监测，截至2月17日，猪肉零售价格较前期最高点下降2%左右；21种主要蔬菜价格回落，黄瓜、芹菜、菠菜、油菜等品种与前期高点相比累计降幅超过15%。
业内人士预计，元宵节后，市场需求或将继续减少，食品类价格有望延续稳中趋降的走势。而诸多迹象显示，未来几个月，中国物价也有望继续平稳运行。
根据往年经验，中国物价总水平的较快上涨一般是源于蔬菜、猪肉等个别农副产品价格异常波动。目前，中国主要粮食品种库存处于历史较高水平，国家调控能力较强。
在国际上，粮价普遍低于国内水平，这意味着中国利用国际市场补充国内粮食供给还有较大空间。美国农业部1月报告预计，2012至2013年度世界大豆产量增幅13%，产略大于需。考虑到中国官方直接掌握的油脂库存还处在较高水平，食用油价格也可望保持稳定。
过去几年物价上涨主要推手之一的猪肉目前也处于稳定生产和充裕供给的状态之中。据国家发改委检测，2月6日全国生猪出场平均价格为每公斤16.44元人民币，连续两周回落，累计下降5.1%，其价格上半年可能延续周期性回落态势。
未来几个月蔬菜的供给目前来看也较为牢靠。据农业部监测，去年秋冬中国蔬菜种植面积同比增加4.6%，随着春节后天气转暖，蔬菜价格将呈季节性回落态势。
在主要粮食品种价格呈趋稳态势之际，官方依然在密切跟踪物价变化。国家发改委19日表示，将继续加大对农业生产的投入，降低农产品生产流通环节费用，执行好生猪等副食品市场价格调控预案，努力保障和改善民众基本生活。