世界卫生组织发布膳食盐及钾摄入新指南

1月31日，世界卫生组织（WHO）在其总部日内瓦发布膳食盐及钾摄入新指南。对钠及膳食中盐、钾的摄入值重新给出建议。

根据世界卫生组织发布的新指南，成年人每天应摄入钠不超过2000mg，即不超过5克盐，钾每日至少3510mg。而根据世卫组织之前发布的指南，建议成年人每天盐的摄入以不超过6克为宜。

“虽然从6克到5克，只有1克的调整，但这个新指南的发布还是有科学根据的，也是必要的。之所以发布盐摄入指南，最主要的问题是针对钠摄入。因为钠摄入过多是高血压的一大诱因，同时也会引起心脏疾病等”，国家二级公共营养师李广萍告诉记者。很多包装食品中都含有大量的钠，如饼干、薯片等，无论是全球还是中国，都存在这一问题。

钠摄入过量或钾摄入不足易患高血压

在发布此次摄入新指南的同时，世卫组织还指出，钠摄入过量或钾摄入不足的人群，高血压患病率会增加，这也会增加心脏疾病及中风的患病风险。根据世界卫生组织营养促进健康和发展司司长的表述，高血压是心脏病的主要危险因素之一，而在全球范围内，心脏病则成为导致残疾及死亡的“头号杀手”。

关于2岁以上儿童的盐摄入，世卫组织强烈建议减少儿童钠摄入，以达到控制儿童高血压的目的。与成年人每日最多摄入2克钠的量相比，儿童的摄入量应充分考虑到其自身的能量需求，以成年人摄入量为基准，进行适当下调。

天然及加工食物中均含有钠

根据此次发布的新指南，从目前的情况来看，大部分人都存在钠摄入过量而钾摄入不足的问题。世界卫生组织同时指出，钠天然存在于一些食物中，包括牛奶、奶油（每100克中钠的含量接近50mg）、鸡蛋（含量接近于80mg/100g）。此外，在一些加工食品中，钠的含量则更高，例如，面包（接近250mg/100g）、培根等加工肉类（接近1500mg/100g）。另外，在一些糕点类食品中，钠的含量也比较高，如饼干、奶酪泡芙及爆米花中，钠的含量均接近1500mg/100g。