食物太鲜美也能引起疾病吗

昨天在爷爷家吃饭，我一直挑各种好吃的，小叔叔让我当心，还说，越是味道鲜美的东西，越可能吃坏肚子。我想知道，他是不是因为不想让我吃好吃的所以才故意吓唬我的啊？干净卫生又好吃的东西，真的会吃坏肚子吗？

杭州市中医院消化内科主任王小奇答何同学

首先，再好吃的东西，也要注意饮食有度，吃得太多，肚子肯定受不了啊。

其次，鲜美的食物确实可能带来疾病，一般我们把它叫作“美味综合征”。

鸡、鸭、鱼、肉等鲜味食品中含有丰富的麦夫酸钠，有刺激味觉的效果。麦夫酸钠进入人体后会分解成谷氨酸和酪氨酸等物质，这些物质如过剩，在肠道细菌作用下，会转化为有害物质，随血液流到脑部，干扰大脑神经细胞正常代谢，使生理功能发生紊乱。由于这是食用美味佳肴过量而引起的，故称之为“美味综合征”。

“美味综合征”的主要症状有：饭后半小时至1小时，突然出现头昏脑胀、眼球突出、上肢麻木、下颌发抖、心慌气喘、呼吸急促、血压增高等。

现在的餐桌上美味很多，尤其是节假日亲朋聚餐时，要特别注意防止“美味综合征”，每样菜都尝尝、每样都不要贪多，一次不宜吃得过饱。可以适当多吃富含纤维素和维生素的新鲜蔬菜和水果，促进胃肠蠕动，加快体内有害物质排出。

如果出现“美味综合征”，轻者休息一下就会改善，症状严重可就要去医院了。