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今年开春天气较冷，上市时间推迟，产量难以满足市场需求，所以价格比以往贵
（记者 戎紫冰 实习生 张家玮）“最好的香椿上市了！”昨日上午，来到太原市并州东街买菜的市民李女士发现，多个菜摊摆出了新鲜香椿，菜贩们热情地招呼着顾客。不过，价格也让人吃惊，1斤约50元左右。按照当日挂牌猪后腿肉12元/斤的价格，买1斤香椿的钱能买4斤猪肉！
菜贩告诉李女士，这是今年春天上市的第一茬香椿，所以价格贵，但是香味很足。李女士感慨，菜比肉的价格还贵，不过考虑到香椿刚刚上市，一心想着尝鲜的她还是咬牙买了二两。
在太原市五龙口街海鲜批发市场，几家专供酒店的蔬菜摊这两天最引人的菜品就是香椿。一家菜店的老板马先生告诉记者，进入春分，市场上的各类野菜会陆续上市，香椿是第一波上市的野菜，现在的批发价为20元至30元/斤，主要产自南方的湖北、云南等地。
按照马老板的说法，这些算作餐桌上的贵族菜，主要销售给饭店酒楼，也有一些居民尝鲜，但买的非常少。“往年这个时候香椿也贵，只是今年开春天气比较冷，香椿上市的时间就推迟了，产量也不足以满足市场需求，所以价格比以往贵。”随后，记者在省城双塔街一家大型超市看到，这里包装精美的香椿卖到58元/斤。
懂行的马老板称，纯野生香椿数量过少，无法满足市场需求，所以近两年各地农民开始大棚种植香椿。省城目前在售的香椿野菜多为大棚种植，味道确实比露天野生的稍差一些。“再过半个月，咱本地的香椿菜就可以上市了，到时的价格也就十元一斤。”马老板称，香椿入市的季节性过强，这两天刚刚上市的香椿价格基本每天一小跌，嫌贵的顾客可以等香椿价格回落了再买。
因为早春香椿的价格高利润大，往年春季省城就有卖假香椿的现象。如何识别真假香椿？马老板介绍说，消费者在买香椿时首先要闻，香椿有浓郁的香味，握在手中就能闻到香味，而假香椿的香味很淡，放在嘴里嚼都没味，而且还有苦味儿；其次，香椿叶片小，而假冒香椿叶片只是形状像香椿，大小是真香椿的两三倍。