婆婆爹爹吃长霉腊鱼中毒 当心霉变食物致癌

食物长了霉还能吃么？昨天，武汉市食品药品监督管理局专家康康姐告诉你：肯定不能吃！因为食物一旦受到霉菌污染，不但营养物质已被破坏，而进入人体后还可能引起急慢性中毒甚至癌变。

年后，方婆婆家的阳台上还挂着不少腊货，因为家里就只有两老，年货多了吃不完，如今腊鱼已经长出了白色的霉菌。上周，方婆婆将霉了的腊鱼洗了一下，还放在锅里煮了很久，以为这样就能杀菌，没想到老两口吃了后，当晚就因食物中毒被送到了医院。

康康姐提醒，发霉的食物不要食用，即便是蒸煮也不能完全杀灭霉菌。干燥、低温和厌氧是防止霉变的三大措施，其中以保持干燥最为重要。一旦气温升高、湿度增加，食物就易霉变。

日常生活中最常见的真菌毒素有黄曲霉毒素、青霉类毒素和镰刀菌毒素，其中黄曲霉毒性及致癌性较强且耐热，是世界公认的肝癌发病的因素之一，达到280℃才能裂解。即便是把食物发霉的部分去除也不宜继续食用，因为肉眼看不到的霉菌依然存在。

每次年关后，请市民将腊鱼腊肉等年货趁早放入冰箱保存，并且尽快食用。腊味、香肠、肉类等腌制食品，用棉签蘸上少许菜油或香油，均匀地涂抹在其表面，有助于防止霉变。