天津：无证摊店炸鸡和烤串等食品 市民不要购买

　　春季是各类传染病的多发季节，为此，市餐饮食品安全监管部门提示餐饮单位要严禁采购无检疫合格证的畜禽肉类，严格执行从业人员健康体检制度，出现感染性疾病症状的必须立即调离岗位。

　　餐饮单位：严禁采购无检疫合格证的畜禽肉类

　　市餐饮食品安全监管部门要求本市各餐饮单位，严格执行食品安全和传染病防治法律法规及有关制度，禁止在餐饮服务场所的现场饲养和宰杀活禽；强化索证索票制度，严禁采购无检疫合格证、病死或死因不明的畜禽肉类；严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，规范食品操作加工流程，加工禽蛋时，蛋壳要用流水清洗，烹调时加热充分；严格食品存放、加工、供餐过程中的卫生管理，规范食品加工操作行为，防范生熟食品交叉污染；加工冷荤实行“五专”制度，没有专间严禁制作供应凉菜和切配水果。同时，严格食品从业人员健康体检制度，未取得健康证明的不得上岗，出现感染性疾病症状的必须立即调离岗位；餐厅及食堂等人群集中的场所，要经常通风换气；采用紫外线灯照射、过氧乙酸和84消毒液等消毒措施，以保证就餐环境清洁。

　　提醒：须用流水清洗要加工的蛋壳

　　市餐饮食品安全监管部门还提醒市民，在传染病多发季节，要树立自我防范意识。首先，不要在家中饲养或宰杀活禽，在接触禽类或禽蛋后，要注意用消毒液和清水洗净双手。采购食品时，要到正规商场或市场，注意查看食品的外观和保质期，保存购货凭证。在家加工食品时，须清洗干净，注意生熟食品交叉污染，要烧熟、煮透。加工禽蛋时，蛋壳要用流水清洗，烹调时加热充分，不吃生的或半生的鸡蛋。

　　其次，注意饮食安全，外出就餐要尽量选择卫生状况好，安全信誉度高的餐馆，不要在无证餐饮单位就餐，不要在路边无证摊店购买炸鸡和烤串等高危食品。市民患有传染性或可能交互感染疾病时，应当尽量减少或不参加集体就餐活动。最后，学校及幼儿园要教导儿童在外出游玩时，要尽量避免接触禽鸟。