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散装熟食冷了，请谨慎购买。前日，广州市工商局公布超市散装熟食的抽检结果，包括百佳、华润万家在内的多家超市均上黑榜。主要为食品中微生物指标不合格，易致肠道疾病。相关负责人建议，市民少买这种散装熟食，即便买了，也要加热再食用。
散装熟食合格率刚过半数
此次抽检面向全市华润万家、百佳、吉之岛、好又多、沃尔玛和易初莲花等大型超市等销售的熟肉制品等散装熟食，共抽取样品98批次。经检测，实物质量合格的为54批次，合格率刚过半。
从抽检结果看，散装熟肉制品、酱腌菜、包子、糕点、凉拌豆干、凉拌海带均存在质量不合格问题，尤其突出的是凉拌豆干、凉拌海带，仅有1批次合格，批次合格率分别为6.7%和10%。
分析去年这一项目的抽检结果可见，散装熟食食品合格率一直不高，其中以包括大肠菌群和菌落总数为主的微生物指标最为明显。在连续多次的抽查中，均出现多批次的食品微生物指标不合格。消费者食用微生物超标严重的食品之后，很容易患肠道疾病。
目前，市工商局已对检测不合格的食品采取了下架、封存，立案查处等措施，防止不合格食品流入市场。昨日，华润万家等多家超市负责人向南都记者证实，这些被检出有问题的散装食品均已下架，在解决问题前将不再销售。
即便买回熟食也要烹饪
工作人员分析，这些散装食品不合格的原因有三：原材料进货渠道得不到保证，没有进行质量验收或把关不严；销售场所人流量大，温湿度相对较高，使微生物更容易繁殖；对产品的防护不好，部分销售人员可能没有配戴口罩和手套进行操作，熟食食品长时间处于裸露状态等各种原因都可能引起微生物超标不合格。
今年，广州市工商局将散装熟食食品列为重点，从原来每年抽检三次，增加到每季度抽检一次。
“散装肉制熟食，在常温下放置两个钟头就会滋生细菌。若是加热存放，水分很容易蒸发，卖相不好。”广州市工商局食品处一名负责人说。“建议消费者不要买这种散装熟食，如果实在没办法，也要煮熟才吃”。