江西省食品药品监管局发布猪肉消费安全提醒

5月9日，省食品药品监督管理局发布猪肉消费安全提醒，从如何识别病死猪肉、注水肉、“瘦肉精”肉、老母猪肉等方面进行提醒。

该局有关人士告诉记者，有人认为猪肉表面很脏，常常放在水中，甚至放在热水中浸泡、冲洗，这是不正确的。把猪肉长时置于水中浸泡，猪肉的味道会受到影响，营养价值也会降低。

该局提醒消费者购买猪肉时，可从猪肉表皮、脂肪、肌肉、弹性度、淋巴结、气味等6个方面，识别健康猪肉与病死猪肉。健康猪肉表皮无任何斑痕，病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。健康猪肉的脂肪呈白色或乳白色，病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

正常的新鲜肉，肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白，表面微干；注水肉，肌肉缺乏光泽，表面有水淋淋的亮光。喂过“瘦肉精”的瘦肉外观特别鲜红，纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面。根据肉品安全管理有关规定，老母猪肉不可直接食用，因为老母猪肉含有危害人体的物质——免疫球蛋白，特别是产仔前的老母猪体内的免疫球蛋白含量更高，食用易引起贫血、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病。