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近日，本报转发的一条微博提醒引发网友的热议与转发。微博称“一根油条吸油近两勺，相当于成人一天摄入量”，油条入锅煎炸后称重发现，平均每根中等大小的油条吸油约20克，而中国营养学会制订的《中国居民膳食指南》建议的每人每天烹调用油则为25克（即普通白瓷汤匙两汤匙）。
近日，记者走访了老城区的几家卖油条的店，早晨6点至7点半，来买油条的市民络绎不绝。
据摊主介绍，油条在锅里煎炸的时间较短，因为油条本身就吸油，所以出锅后怎么沥油都不会绝对沥干的。“炸油条最费油了，10斤油没两天就差不多要换了。”摊主说，锅内油不多，炸出来的油条也不好吃。
记者还发现，除油条外，炸糍粑、麻团、油饼，都是扬州市民常吃的早饭。
如何控制每天烹饪用油量以及摄入量？记者咨询了我市资深营养师朱迪。朱迪表示，油脂类摄入过多会危害身体健康，尤其是饱和脂肪酸，会提高心血管疾病、高脂血症的罹病风险，一个人每天最多只能吃三至五汤匙的油。另外早餐以油炸类食品为主，也是不健康的生活方式。因为食物经过高温油炸后，吸收了相当多的油，油脂含量严重超标，而且营养素被破坏，还会产生有害物质，导致肥胖。
朱迪说，不少家庭的烹饪方式都以烧菜、炒菜、油炸为主。这样既耗油，也会使人体油量过量摄入。不妨多一些蒸、煮、炖、拌等耗油少的做菜方式，从而控制摄油量。
记者 马燕洁
