夏季消暑多吃三大蔬菜 养生又健康

夏天，估计是大家最没有食欲的季节了，夏天吃东西，让人觉得难受，会让人感觉到油腻，时间一长，身体必受影响。现在介绍夏季几道家常菜，有兴趣的朋友们，可以试试，一增情趣，二惠家人，三度酷暑，四添营养。

1、苦瓜

苦瓜是菜中的君子，其味虽苦，但苦味绝不乱串，不管是肉类也好，佐菜也罢，若和苦瓜同处一锅，决不会沾上半点苦味，有点鸡犬之声相闻，老死不相往来的意思，所以有菜中君子的称谓。

其作法常见的有两种。一种是干炒苦瓜，作法是将苦瓜切开、去瓤，清水洗净，横切成丝条状，取一小盘装上，撒上细盐，搅拌均匀；干红椒四五个，切小块；朝天椒五六个，切小块；葱两根，切成段；豆豉一把；先把苦瓜用清水冲过、挤干，开火后放入菜油，待油七成热时，依次放入红椒、豆豉、葱段、朝天椒、苦瓜，边放边炒，别让红椒炒胡，视口味加少许盐，放小勺清水，速起锅。注意的是必须在开火前作好所有的准备，开火后就把调至最大，手脚要快，顺序不乱。特点：色鲜、五味具全，开味。

另一种作法是，把苦瓜切开去瓤，切小块，也拌上少许盐渍之，用时用清水冲净、挤干，青椒五六个切块、葱一两根切段，辣豆酱一大勺，火腿肠一根、直切成条块；开火后放油，烧至八成，放入葱段、苦瓜、青椒，翻炒后，放入辣豆酱，再翻炒，加水后放入火腿肠，放少许盐，小火闷三至五分钟，视口味加少量鸡精，起锅。