注水肉指压有水渗出 假冒酒倒过来常滴漏

　　警方教你几招甄别

　　食品新鲜安全技巧

　　注水肉指压有水渗出

　　假冒酒倒过来常滴漏

　　■见习记者 冯晓瑞 张奂雅 记者 王昕

　　山东毒生姜、江苏假羊肉，频频出现的食品安全问题，让群众对周围的食品越来越不放心。为维护人民群众生命健康安全。昨日，省公安厅为市民提供了一些日常生活中甄别食品新鲜安全的技巧。

　　在肉类安全问题中，注水肉一直是大家较为关注的，在选购肉类时可从色泽等方面来甄别。据介绍，注水肉一般肌肉色淡，新切面湿漉漉，有的显现许多白斑。这种肉人称梅花肉，触之滑手，指压之有水渗出，切割口内可见渗水。而注水冻猪肉卷的塑料包装内可见灰白或有红色冰块，肉上有冰的裂纹，解冻时有大量血水流出。

　　选购酒类时，可从酒的纸盒包装来判断真假，真酒包装除印刷精美之外，其边缘接缝齐整严密，没有松紧不均留缝隙的现象；有的瓶盖还有塑料膜包裹，其包装十分紧密无松软现象。目前我国有17种国家公布、认可的名白酒的瓶盖，大都使用铝制金属防盗盖。其特点是盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。假冒产品，倒过来时往往滴漏而出，盖口不易扭断，而且图案、文字模糊不清。

　　鱼类的甄别要看体表、鱼鳞、鱼鳃、鱼眼、鱼肉的新鲜程度。新鲜鱼的眼澄清而透明，完整，向外稍有凸出，周围无充血及发红现象；表皮上黏液较少，体表清洁，鱼鳞紧密完整而有光亮，用手指压一下松开，凹陷随即复平。此外，对于冷冻鱼一旦解冻，极易变质。故即便买回来的是质好的冷冻鱼也应及时食用，不要将其再放入冰箱内进行第二次冷冻。

　　市民在选购蔬菜时也不能掉以轻心，“异常”蔬菜可能用激素处理过，如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素。有的蔬菜颜色不正常，也要注意。如草头叶片失去平常的绿色而呈墨绿色，毛豆碧绿异常等，它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲铵磷农药，不宜选购。