松露巧克力其实与松露没关系

松露巧克力这个名字让很多人误以为是“含有松露的巧克力”，实际上，国内所卖的松露巧克力，除了在外形上近似于法国有名的蕈类“松露”，和松露一点关系没有。

不过几十块一盒的巧克力，跟昂贵的松露没关系，人们可以理解，但是很多所谓的“松露巧克力”其实所含巧克力也不多。巧克力成分一般以“可可脂”为主，但是“可可脂”成本较高，因此，许多松露巧克力会采用代可可脂来代替。这是一种以可可脂以外的植物油为原料，用氢化或非氢化方法制成的熔点和口感近似于可可脂的配料。由于商务部关于《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品》的行业标准中规定，凡是代可可脂添加量超过5%的产品都必须注明“代可可脂巧克力”或“巧克力(代可可脂)”，而不能直接标注为“巧克力”。扬子晚报记者走访市场看到，许多松露巧克力其实是“代可可脂巧克力”。