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春节期间，猪肉价格并未出现较大的上涨。然而进入猪肉消费淡季之后，猪肉价格的涨幅却超出了春节期间的涨幅。仅仅一周的时间，每斤猪肉价格就上涨了1元。
原因：出栏量减少了生猪较难收购
“现在都收购不到生猪，生猪价格上涨猪肉价格自然也就上涨。”福联肉食加工厂经理王连强说，出栏量的减少是猪肉价格上涨的主要原因。据介绍，前段时间由于猪肉价格不断下跌，部分养猪户纷纷减少存栏量。“生猪的供应量下降了20%。”王连强说，前段时间生猪的收购价仅为5元/斤，现在收购价涨到了6.5元/斤，仍然较难收到生猪。
除了受生猪出栏量减少的影响，国家新一轮的储备肉收储计划也抬高了肉价。开发区生猪养殖场场长福惠说，收储的消息一出，肉价回升，养猪户想等肉价涨一些再出售，市场上生猪供应量减少，肉价自然上涨。产业链状况
零售商：淡季又涨价，更不好卖了
“现在本来就是销售淡季 ，价格一涨，猪肉更不好卖了。”向阳鲜肉店的店主周先生说，前段时间猪肉价格一直比较低，他的生意也一直不错，一天能卖约300斤猪肉。伴随着夏天的到来，猪肉销售逐渐进入淡季 ，这几天又遇上价格上涨，他的猪肉销量开始出现下滑。“销量少了自然就不太赚钱了。”周先生说，销售一斤猪肉只有几毛钱的利润，而这个利润差价并不会随着价格的上涨而增加。
“淡季又涨价 ，猪肉肯定不好卖啊 。”三环农贸市场一家福联肉食专卖店的老板郝女士说，这种情况下，他们几乎挣不到钱，现在就是保本微利。
屠宰厂：高价收购生猪，成本增加
“屠宰厂现在也不赚钱。”王连强说，屠宰厂可以说是生猪肉流通中利润最低的环节之一。目前烟台五区规模化屠宰企业就有五六家，加上外来的其他品牌的猪肉产品，竞争非常激烈，不存在高利润的空间。“原来猪肉便宜的时候销量多，还能多赚点钱。”王连强说，现在一方面屠宰厂收不到生猪，他们只能出高价收购，屠宰成本大幅增加，另一方面生猪的批发价有所上涨，但还没有跟上收购价上涨的步伐。
王连强说，他的屠宰厂原本一天能够屠宰600到700头生猪，近日猪肉价格上涨，降到400到500头。“下降了20%。”王连强说，他们屠宰商最盼望的还是猪肉价格稳定，这样销量才会上升。
养殖户：人工饲料成本高现在仍处亏损中
据海阳养猪户罗先生介绍，虽然现在猪肉价格有所上涨，但大多数养殖户仍然处于亏损状态。“现在的猪粮比仍然低于6:1的盈亏线。”罗先生说，他养了50多头猪，平均每头猪成本都在1200元以上，一直都是亏损的。
“现在玉米、饲料价格都不便宜，人工费也不断上涨，像我们比较大的养殖场，算下来，出栏的猪每斤要涨到7元才不赔钱。”福惠说，这两天出栏的价格虽然涨到了每斤6.4元到6.5元，但还是在赔钱，散养户费用稍低，但至少也得卖到每斤6.5元才能保本，这还不算人工费。
山东省畜牧兽医信息中心监测的数据显示，5月6日～5月12日，生猪价格为11.89元/公斤，同比下降114.95%。猪肉价格为20.64元/公斤，同比下降11.95%。