天气炎热食欲差 夏季开胃菜让你食指大动（2）

　　豉油海三鲜

　　原料：海参、墨鱼、北极贝、红椒、青椒；

　　调料：豉油；

　　做法：

　　1、海参事先泡发好，切片。墨鱼洗净切花刀。北极贝洗净切片。三种原料都入锅焯熟装盘。

　　2、红椒、青椒、姜均 洗净切丝，撒在海鲜上。

　　3、炒锅上火，倒入色拉油和豉油，烧热淋在菜上即可。

　　注意：青椒丝、姜丝清水浸泡一下会自然卷曲。同样，从营养角度考虑则不建议。

　　坛香一口脆

　　原料：白萝卜；

　　调料：盐、生抽、美极鲜味汁、镇江香醋、白砂糖、麻油(油食品)。

　　做法：

　　1、白萝卜(不去皮)洗净，斜入刀切片。撒盐腌3 小时后流水冲净盐分，晾干。

　　2、所有调料拌匀，放进萝卜片浸泡4 小时即可。

　　家乡素小炒

　　原料：山药、木耳、百合、蚕豆、胡萝卜；

　　调料：油、酱油；

　　做法：

　　1、木耳事先清水泡发好。山药去皮切成菱形。蚕豆剥皮。胡萝卜去皮切片。

　　2、炒锅上火放油烧热，下各色原料同炒至将熟时放盐调味即可。

　　美味四方骨

　　原料：仔排、紫薯、甜脆豆、樱桃；

　　调料：油、姜、黄油。

　　做法：

　　1、仔排洗净，焯去血水，捞出吸干水分，入油锅稍炸成型，沥油。

　　2、炒锅上火放油烧热，放葱、姜煸香，放入排骨、黄油大火烧开，转小火焖1 小时装盘。

　　3、紫薯上锅蒸熟，整理成圆柱形。甜脆豆焯熟对半切开。二者配在排骨边，最后点缀樱桃。

　　风情糟三样

　　原料：草鱼、河虾、豌豆；

　　调料：油、姜、盐、香糟。

　　做法：

　　1、草鱼取肉剁蓉， 葱、姜剁蓉。三者倒入大碗，放盐搅打上劲后，做成小丸子。

　　2、炒锅上火放油烧热，放河虾仁、豌豆炒熟。再放进鱼丸、香糟，加少许水煮至鱼丸熟透，放盐调味装盘。