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近日，定海警方在盐仓查封一个违规制作销售凉皮的家庭作坊，作坊老板胡某及28岁的儿子因涉嫌生产、销售有毒有害食品罪被警方刑事拘留，其妻子赵某被取保候审。
据了解，作坊老板是安徽人，暂住定海盐仓。自去年起胡某一家人就在舟山以制作、贩卖凉皮为生。5月23日，质监部门在对家庭作坊例行检查时，从胡家作坊带走一些对外销售的凉皮样本。经检测，凉皮样本铝超标，于是查封了胡某的家庭作坊。但胡某一家不知悔改，偷偷地撕掉了封条，照旧生产销售添加过明矾的凉皮。5月31日、6月1日，质监部门几次上门警告胡某的行为，并再次查封作坊。谁知工作人员一走，胡某就撕了封条继续制作凉皮。
6月1日，定海质监部门将此案移交给定海警方。当晚，民警来到胡某家中，发现胡某一家人仍在制作凉皮。民警当场查封了正在制作的凉皮，并在胡家二楼阳台查获一袋50公斤重的明矾。胡某承认往凉皮中添加了明矾以延长凉皮的保质期。据介绍，明矾水解成分中会含有氢氧化铝成分，它的作用是为了使凉皮的表层形成一种膜，更利于散开，氢氧化铝具有很强的絮凝作用，加了明矾后，凉皮的口感会更筋道。
但国家标准中，只允许油炸食品、豆制品、水产品、威化饼干、膨化产品和虾片中添加使用铝添加剂，像凉皮、粉条类淀粉产品则不能添加。人一旦长期食用这样的食品，就会对大脑及神经细胞产生毒害，甚至引发老年痴呆症。