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潜江正在建设的世界最大甲壳素生产基地，年底将迎来保健品车间投产，小龙虾的加工向高、精、深再上一个台阶。
项目投资企业华山水产公司总投资4．15亿元建设年处理10万吨废弃虾壳提取氨盐与虾鱼加工资源综合利用项目，成为全国唯一的淡水甲壳素精深加工基地，实现了小龙虾产业由传统农业向现代生物医药高新技术产业的跨越。
华山公司董事长漆雕良仁介绍说：今年我们公司甲壳素高附加值衍生制品产量将达到5000吨，且保健品车间也将于今年年底投产。投产后，年产氨糖、壳聚糖、壳寡糖片剂20亿粒，预计全年可实现销售收入31亿元。
另一家龙头企业莱克水产公司还在当地开展小龙虾苗种人工繁育，将投资3．5亿元建国内最大的小龙虾工厂化苗种选育和繁育基地，建成后每年可提供30亿尾优质虾苗，满足全省300多万亩冬闲田优质苗种的需要。
凭借优质原料和高新技术，潜江市所有的出口基地都按照“销售有订单、出口有认证、检测有标准、生产有记录”的标准进行养殖，农民的标准化养殖得到美国FDA实地严格考核认可。
华山、莱克等水产品加工企业依靠健全的质量安全生产监管体系，每年在欧美等20多个国家、500多批次的抽检中，从未出现质量问题。
丰富了餐桌 解决了就业
走在潜江的街头，大大小小的特色小龙虾餐饮店生意红火。一个主题鲜明的餐饮产业从无到有，解决当地就业数十万人。目前，潜江全市有“虾馆”2000余家，可同时接纳数万人就餐，每年餐饮营业额突破2亿元。产品不断推陈出新，现已研发出针对不同消费群体的卤虾、蒸虾、泡虾、烤虾等八大系列数十种风味小龙虾产品，每年接待慕名来潜品尝“潜江油焖大虾”的国内外游客50余万人次。
在这一品牌带动下，武汉、宜昌、襄阳、黄冈、仙桃等地都能看到小龙虾餐饮店生意热火的场面。据不完全统计，湖北省专营小龙虾餐馆就达一万余家，年消耗小龙虾10万多吨，营业收入约50亿元。
连续举办四届的小龙虾节也逐渐成为当地的“文化符号”。潜江市委书记、市长张桂华表示，龙虾节不仅给龙虾产业鼓劲打气，还是延伸小龙虾文化的有益尝试。未来还将继续维护产业品牌，规范行业管理，为产业发展创造更好的条件。