沙门氏菌最爱“半熟”饮食习惯者

沙门氏菌最爱“半熟”饮食习惯者

进入6月以来，在高温的助威下，沙门氏菌连续“作案”：

10日，广东东莞某工厂爆发大规模的员工食物中毒事件，100多名员工出现发冷、高热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状；13日，四川眉山市一所学校386人陆续出现发烧、腹泻、呕吐症状入院救治；15日，广州经济技术开发区一家包装厂76名夜班工人纷纷出现上吐下泻和发烧症状。

经诊断，这都是沙门氏菌感染引发的食物中毒事件。

昨天，市食品药品监管局发出饮食提醒，夏季食物加热一定要彻底。

在世界各国的细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的中毒经常位列榜首。中毒主要源于某些人的“半熟”饮食习惯，如：吃半熟的鸡蛋或是生鸡蛋，半熟的牛排，纯生的沙拉等。

实验证明，沙门氏菌中毒的原因大多是因为食前未加热处理或加热不彻底。其实，沙门氏菌属在100℃时立即死亡，70℃经5分种，65℃经15－20分钟，60℃经1小时可被杀死。

市民需要注意的是，由于生肉等食品较高的带菌率，在食品保存、加工时一定要注意生熟分开，避免用切了生肉的砧板和刀再来切熟肉，交叉感染。

此外，沙门氏菌最适繁殖温度为37℃，在20℃以上即能大量繁殖，因此，低温储存食品是一项重要预防措施。