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“把水倒到试纸上，如果含氨氮试纸会呈不同程度的绿色……”21日，在食品安全风险监测与评估宣传日活动中，专家们现场展示食品安全的快速检测方法。目前有60多种项目可以实现快速检测。
“下面，我们展示一下猪肉中瘦肉精的快速检测方法。”21日，在省疾控中心一楼大厅，专家们现场展示。“把肉切碎，放入玻璃容器，高温蒸煮十分钟，取容器中猪肉中出来的水，滴到测试卡的加样孔里。等一会儿就可以看结果了。”检测人员介绍说，“这是两条线，说明是阴性的，不含瘦肉精。如果只有C线显示，就说明含有瘦肉精了。”
“现在有60多个食品安全项目可以快速检测。”省疾控中心理化检验所主任陈金东介绍，像农药残留、亚硝酸盐等都可以实现快速检测。
陈金东表示，这种快速检测与食品安全风险监测所用的检测方式不同。“食品安全风险监测都是要在实验室进行检测的。”陈金东介绍，快检项目也与安全风险监测项目不完全相同，快速检测主要用于大型活动的食品安全快速检测、应对突发事件等。