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工作人员对来自全省的多种食用油进行取样我们每天吃的食品是否安全这些食品的安全是如何监测的6月21日，省疾控中心首次向媒体开放了两个食品安全实验室。这两个实验室肩负着全省所有日常食品安全风险监控职能，给政府的相关决策提供数据支撑，并对可能发生食品安全问题的时间进行预警。
每年监测2000余种食品
昨日，在省卫生厅、省食品药品监督所等相关人员的陪同下，记者探访了我省食品安全的“防火墙”——两个担负食品安全风险监控职能的实验室。
如果不是专业人士介绍，也许很多人根本不知道在省疾控中心大楼内，还有微生物实验室和理化实验室。昨日，省疾控中心副主任张同军说：“这两个实验室作为西北地区领先的食品安全实验室，担负了全省所有日常食品安全监测功能。”
据介绍，从一根小小的冰棍到最普通的米、面、油，甚至陕西的特色食品凉皮，全部是他们监测的范围，每年监测食品达2000余种。
微生物实验室副科长马国柱说：“微生物实验室就是看微生物是否超标，最常见的就是夏天时吃了不干净的食品后拉肚子，这就是微生物超标！”据介绍，为了实验的严谨，他们会从超市、市场、快餐店等不同地点购买数十种同一类型产品，再经过样品处理、细菌培养等程序，最终得出微生物的数据。
“本地小吃基本都达标”
这些老百姓关注的监测结果会不会向大家公布对此，马国柱说：“按规定我们不能直接发布，但可以负责任地说，本地小吃基本上都能达标！”
理化实验室梁主任表示，这个实验室主要负责对各类食品的重金属超标、农药残留、食品添加剂等进行检测，在该实验室样品室内，仅本地产的食用油就多达数十种、200多瓶。她介绍：“食用油主要检测塑化剂、苯并芘（一种高致癌物）的含量。”
尽管两个实验室不能直接对外发布数据，但每次政府发布食品安全预警信息都是出自这里，并为食品安全法律法规提供可靠依据。
及时发现食品安全事故
对于监控食品安全的数据不向外公布的原因，省疾控中心副主任张同军解释说，他们是宏观上对食品安全进行监控，同时一个省的数据并不能全面体现整体食品安全问题，中国疾控中心要将各个省份的数据进行汇总，最终才能得出权威数据，同时这些数据要为政策制定者提供数据支持。
除此外，这两个实验室还承担了食源性疾病检测、重大食品安全事故检测等，“如果发现某一食品有重大安全隐患，我们也会向当地政府通报，预防重大安全事故发生！”在参观结束后，张同军笑着说：“我们其实就是食品安全的幕后工作者。”