大学生鉴定羊肉串让谁汗颜

最近，安徽大学学生薛纯通过DNA来检测的方式，对合肥66个摊点的肉串进行了肉类成分检测，结果出乎意料，在采集的66个样品中羊肉只占大约两成。（7月1日《楚天都市报》）

“挂羊头卖狗肉”的成语，在当下已经真实上演。挂一只血淋淋的羊号称“现宰活羊”，实际上却卖狗肉、兔肉和鸭子肉等，几乎成为业内潜规则。可是，至于市场中的真羊肉到底占多少比例，似乎并没有一个权威的调查结果。

这种情况下，大学生鉴定真假羊肉串，首先是件了不起的事，它让人汗颜。一名普通大学生，要钱没钱，要人没人，然而他却完成了“跑遍合肥四城市”、“买66串烤肉”的壮举，更要命的是，这位大学生用基因结合各种分子生物的手段，对样本里的DNA进行检测，最后得出了“仅2成是羊肉”的结论。这样的做法，显然又跑到了部门监管的前面。

这位大学生，揭穿了“皇帝的新衣”，想必这样的街头调查，也会触及到不少商贩的利益，成为他们的“敌人”。可是，在小学六年级学生能够检测出“毒蘑菇”，大学生能够鉴定真假羊肉串的当下，食品安全监管、工商质检部门又应当如何回应呢？食品安全，不能总靠大中小学生来完成鉴定吧？

鉴定羊肉串并非难事。既然学生依靠简单的DNA手段，就检测出了假羊肉，那么整个羊肉串从产到销的过程，到底有什么漏洞呢？这位大学生凭一己之力做了调查和检测，相关部门是不是也应该起而行之，去堵住食品产销的安全漏洞呢？说到底，食品安全监管，仍然是个态度问题。学生的行为证明了，很多事情并非不能为，而是不为也。面对那些深入市场做调查的学生，我们真应该感到汗颜。