食品科技网-资讯内容
过去一年来，不少行业人士认为江苏盐城银鲫减产将对广东的鲫鱼供应形成一定的市场空白，加上近几年鲫鱼价格一直在高位运行，广东养殖户可在鲫鱼上有较高获利机会。为此，很多人建议养殖户增加鲫鱼套养数量，不少养殖户也已经在这样做了，这种情况在今年尤为明显。
不过，南方农村报了解到，盐城鲫鱼会优先供应给广东市场，减产并不会减少对广东市场的供应。当前，盐城鲫鱼面临的挑战，除了病害，还有养殖与流通成本的上涨，由此推高了塘头价，并引发终端价格上涨，促使消费量下降。
盐城银鲫优先供广东
“我们这的银鲫虽然减产，但供应给广东肯定没问题。”7月2日，江苏射阳县鱼中蔡保国告诉南方农村报记者，盐城沿海一带150公里都养鲫鱼，虽然有减产，但总量还是非常大。
南方农村报从多方了解到，今年盐城银鲫精养面积约19万亩，混养面积约23万亩。精养模式产量按照1500斤/亩、养成率70%计算，年产量10万吨。混养模式产量按照800斤/亩、养成率95%计算，年产量大约8.7万吨，总产量约18.7万吨。
佛山环球水产批发市场塘鱼交易区主管廖玉珊告诉南方农村报记者，江苏鲫鱼主要销往环球市场，占江苏鲫鱼在广东总销量的50%左右。目前，每天进入环球市场的江苏鲫鱼大约为15-16万斤，全年总量2.9万吨。“全广东省每年约消费江苏鲫鱼5.8万吨。”廖玉珊说。
按照廖玉珊提供的数据，盐城银鲫的产量完全能够满足广东的市场需求。
此外，“同样规格的鲫鱼，去广东的塘头价一般比就近销售的价格高0.1元/斤。”江苏巴大大丰片区经理李才学介绍，当地很多养殖户为此都愿意将鱼销往广东。蔡保国也确认了这个信息。他介绍，鱼少的时候，销往广东的鱼价会比沪杭的高出0.2-0.3元/斤；鱼上市比较多的时候，两地价格可能就差不多。
据了解，除了盐城，江苏还有淮安、泰州、扬州等地都养鲫鱼。盐城鲫鱼减产，是否会有这些地方的鲫鱼与盐城形成替代性关系，给广东供应鲫鱼？
“销售到广东的鲫鱼全部是盐城鲫鱼。”蔡保国告诉南方农村报记者，鱼车可以直接进入盐城的鱼塘拉鱼，非常方便。但鱼车无法进入淮安、泰州等地的鱼塘，必须通过鱼船将鱼从池塘中运出来，然后再由鱼车运往外地。经过船运这一环节后，鲫鱼的质量没有盐城的好，活力、颜色都差不少，而且损耗率也更高，运往广东市场并不具备竞争力。此外，李才学说：“盐城的银鲫更耐运输。”这也使得广东市场青睐盐城鲫鱼，而不是其他产区的鲫鱼。
鱼价上涨致销量下降
虽然盐城银鲫供应广东不成问题，但今年的销量却呈下降趋势。“今年环球批发市场的盐城鲫鱼销量同比下降了约20%。”廖玉珊介绍，东莞、深圳以及佛山桂江水产批发市场的江苏鲫鱼销量也有不同程度的下降。
廖玉珊告诉南方农村报记者，销量下降主要是因为市场档主的拿货价上涨，由此导致批发价上涨幅度太大。今年2月份到现在，环球批发市场销售江苏鲫鱼的批发价大部分时候都是9-10元/斤，与前两年同期相比上涨了2-3元/斤。因为今年的经济状况不大好，价格太高使得不少市民不愿意吃鲫鱼，转而吃其他水产品种。“我们这边有一两个档口就因为这个原因而出现经营困难，很可能做不下去。”廖玉珊说。
“鲫鱼价格上涨主要是因为养殖成本上升。”盐城通威大丰区域经理刘雁冰介绍，过去一年来，当地饲料、渔药、塘租与人工成本上涨都比较快，其中银鲫专用料上涨了约800元/吨，塘租上涨大约500元/亩，渔药成本增加大约300元/亩，养殖成本共增加大约1.1-1.2元/斤。
此外，刘雁冰还分析，因为这几年银鲫发病严重，很多养殖户在发病期间将3-4两，甚至更小规格的鲫鱼卖出，1斤左右的鲫鱼总体产量降低，养殖户惜售抬价，而广东在任何季节都采购盐城的大规格鲫鱼。这也在一定程度上推高了价格。
“如果批发价下降到每斤8元左右，盐城鲫鱼的销量还会增加。高的时候，我们一天可以销售20-30万斤。”廖玉珊告诉记者。事实上，这在一定程度上给了广东养殖户一个机会。不过，“广东本地的鲫鱼产量低，规格小，远远不够供应。”廖玉珊说。
广东养殖户要想抓住这个机会并不容易。网友“EzioConstantine”就表示，“广东养户鲫鱼养殖技术一般，再结合种苗、池塘条件不统一，鲫鱼养殖周期长。真正的出塘量、出鱼规格、出鱼时间可能会有很大变数。”