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7月7日为期3天的第七届烟台国际葡萄酒博览会落幕，一位参展商说，这届葡萄酒会给他的最大感受是，冰酒越来越受欢迎了。冰酒，这种几年前国人还很陌生的葡萄酒，如今已有越来越多的人品鉴。在葡萄酒会上，冰酒展台更是成了最有人气的地方。有参展商带来40箱、240瓶冰酒，3天时间卖得一瓶不剩。
“冰酒的味道真的很别致，品过一次就不会忘掉。”一位端着酒杯的女士对旁边的朋友说。“清爽、甜而不腻，充满果香。”前来参展的南非和法国友人也前来品酒，一番品鉴之后，竖起了大拇指。
张裕黄金冰谷冰酒酒庄酿造的冰酒分为金钻级、蓝钻级、黑钻级，价位从260元到1000元不等。但是令现场品酒市民遗憾的是，张裕在葡萄酒博览会上展出的酒“只品不卖”。张裕冰酒展区的工作人员介绍，展会两天半的时间，仅冰酒就开了6箱，共36瓶。
法国舜邑拉菲集团有限公司冰酒展区的销量则让该公司的员工都惊讶。原来该公司共带来40箱冰酒，一箱6瓶，在展会快结束的时候，仅卖剩下了一箱，“带回去还得花物流费，这一箱也甩卖掉得了!”“相比往届，这届葡萄酒会给我们最大的感受是，冰酒越来越受欢迎了。一些顾客品尝之后都是整箱买，自己喝或者送朋友。”
中国有最适合酿制冰葡萄酒的产区
冰酒是用结冰后的葡萄酿制而成的，发源于德国、奥地利，而加拿大的冰酒是目前世界上公认最好的，所以世界上能够生产冰酒的国家仅有几个，中国是其中的一个，但中国也仅有甘肃的河西走廊武威地区、辽宁、山东烟台等部分地区具备生产冰酒的条件，冰葡萄酒只能在极个别具备自然条件的产区出产。
甘肃武威地区气候同加拿大的安大略地区，几乎每年都具有生产冰酒的条件，是中国最佳酿酒葡萄产区之一、绿色产品生产基地，正处在世界种植葡萄的“黄金地带”。
武威地区毗邻腾格里沙漠，这里气候干燥、昼夜温差大、四季气候分明，冬季漫长而又来的十分早，每年的十月份就经常有霜冻，十月底夜里气温就会降到零下几度，白天又是艳阳高照，冰雪融化。仅从酿制冰葡萄酒所需的气候特征来讲，这里最适合酿制冰葡萄酒。
辽宁省东部的桓仁县森林覆盖率高达76%，又是辽宁全省的水源涵养地，以其独特的生态、地理、气候优势，被国际专家誉为"黄金冰谷"，是全球罕见的生产冰酒的绝佳地带。目前，桓仁县的冰葡萄酒产量、质量均在全国名列前茅。国家质检总局已公布对桓仁冰酒实施地理标志产品保护。
目前全球的冰葡萄酒产量为1000多吨，由于受到地理环境条件和自然气候的严格制约，世界上只有德国、奥地利、加拿大等几个国家可以生产;中国的冰葡萄酒生产始于1999年，由引进纯种威戴尔冰葡萄苗起步，到引进国外先进生产技术和与国际冰葡萄酒知名厂商合资生产。